|
Autres noms :
- Synonymes : ail des bois, ail à larges feuilles
- Nom Botanique : Allium ursinum.
- En Europe :
- Anglais :
- Allemand :
- Espagnol :
- Italien :
- Hollandais (Néerlandais) :
- En affrique
- En Asie
Description :
Ail sauvage, dit "ail des ours" à cause de la ressemblence entre ses 2 feuilles et des oreilles d'ours. Plante arômatique, vivace, bulbeuse et décorative. Environ 30 cm de haut. Petites fleurs blanches à 6 pétales en forme d'étoile groupées en ombelles. 2 feuilles plates oposées larges et lancéolées qui évoquent les oreilles d'ours. Plante assez décorative, très odorantes, qui pousse dans les sous-bois et le long des haies.
Histoire :
Indigène dans toute l'Europe.
Culture :
Floraison d'avril à juin. Pas de soleil direct pour reproduire son milieu naturel ombragé et humide.
Semence :
Prélever des bulbilles. Espèce type le plus souvent récoltée dans la nature.
Récolte :
Bulbes, feuilles et fleurs au printemps.
Utilisation :
S'utilise frais. Le bulbe est très dur et ne pourrait être utilisé que râpé. Feuilles à la saveur délicate légèrement sucrée à utiliser en salades, sandwichs, omelettes. Fleurs comestibles (si non traitées) et utilisées en décoration culinaire.
Attention :
An cas de ceuillette sauvage et pour un oeil non averti, les jeunes muguets ressemblent à l'ail des ours, hors le muguet est extrêmement toxique.
Les Poitevins n'y touchent pas de peur de s'empoisonner.
|
|
Les variétés d'ail, leurs disponibilités et leurs saisonnalités
Légende des tableaux de saisonnalité :
Ces tableaux indiquent l'origine (France ou Import) du produit que l'on peut trouver sur nos marchés à une époque donnée. Les époques de disponibilité sont, approximativement, par quinzaine et ne peuvent tenir compte d'exceptions très localisées.
L'absence d'histogramme indique l'indisponibilité.
 France, 1ère quinzaine, faible quantité
 France, tout le mois, faible quantité
 France, 2ème quinzaine, faible quantité
 France, 1ère quinzaine, en quantité
 France, tout le mois, en quantité
 France, 2ème quinzaine, en quantité
 Importation, 1ère quinzaine, faible quantité
 Importation, tout le mois, faible quantité
 Importation, 2ème quinzaine, faible quantité
 Importation, 1ère quinzaine, en quantité
 Importation, tout le mois, en quantité
 Importation, 2ème quinzaine, en quantité
 quelconque surgelé, 1ère quinzaine, faible quantité
 quelconque surgelé, tout le mois, faible quantité
 quelconque surgelé, 2ème quinzaine, faible quantité
 quelconque surgelé, 1ère quinzaine, en quantité
 quelconque surgelé, tout le mois, en quantité
 quelconque surgelé, 2ème quinzaine, en quantité
| |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
| Ail Aillet frais France |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
Ail blanc frais France
-Blanc de Beaumont
-Blanc de Lomagne
-Blanc de la Drôme
-Rougeâtre de Vendée
-Novatop
-Thermidrôme
-Messidrôme
-Corail
-Primor
-Violet de Cadours
-Rouge d'Arleux |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
Ail blanc sec France
-Blanc de Beaumont
-Blanc de Lomagne
-Blanc de la Drôme
-Rougeâtre de Vendée
-Novatop
-Thermidrôme
-Messidrôme
-Corail
-Primor
-Violet de Cadours
-Rouge d'Arleux |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
| Ail Importation |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
| Ail rocambole frais France |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
| Ail rocambole sec France |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
Ail rose France
-Printanor
-Rose de Lautrec
-Rosé d'Auvergne
-Rose d'Italie du Nord |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
Ail violet frais France
-Maxitop
-Germidour
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
| |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
Ail violet sec France
-Maxitop
-Germidour |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
