ADDITIFS ALIMENTAIRES

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Poursuites immédiates

Comporte des fragments modifiés de la liste établie par le Docteur Robert Séror en 1998 et qui contiend 150 entrées
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© 1998 Docteur Robert Séror

Répertoire * A éviter * Antioxydant * Allergisant * Augmente l'appétit * Cancérigène * Colorant * Conservateur * Contrarient la fixation de la vitamine B * Couleur * Dangereux * Élèvent la cholestérolémie * Émulsifiant * Interdit en France * Irritent le tube digestif * Ne pas en abuser * Ne sont pas éliminés par simple lavage * Ralentit la digestion * Sensibilité cutanée * Supprimé dans la CEE depuis le 1er janvier 1977 * Suspect * Toxique * Quelques définitions et notes * Bibliographie

E100 à E180 Colorants alimentaires
E200 à E297 Conservateurs
E300 à E321 Anti-oxydants
E322 à E495 Emulsifiants, stabilisants, gélifiants
E500 à E585 Acides, alcalis, etc...
E620 à E641 Révélateurs de goût
E900 à E1520 Divers

E100 * E101 * E102 * E103 * E104 * E105 * E110 * E111 * E120 * E121 * E122 * E123 * E124 * E125 * E126 * E127 * E128 * E129 * E130 * E131 * E132 * E133 * E140 * E141 * E142 * E150a * E150b * E150c * E150d * E151 * E152 * E153 * E154 * E155 * E160a * E160b * E160c * E160d * E160e * E160f * E161 * E161a * E161b * E161c * E161d * E161e * E161f * E161g * E162 * E163 * E170 * E171 * E172 * E173 * E174 * E175 * E180 * E200 * E201 * E202 * E203 * E210 * E211 * E212 * E213 * E214 * E215 * E216 * E217 * E218 * E220 * E221 * E222 * E223 * E224 * E225 * E226 * E227 * E230 * E231 * E232 * E233 * E236 * E237 * E238 * E239 * E240 * E241 * E250 * E251 * E252 * E260 * E261 * E262 * E263 * E270 * E280 * E281 * E282 * E290 * E300 * E301 * E302 * E303 * E304 * E306 * E307 * E308 * E309 * E311 * E312 * E320 * E321 * E322 * E325 * E326 * E327 * E330 * E331 * E332 * E333 * E334 * E335 * E336 * E337 * E338 * E339 * E340 * E341 * E400 * E401 * E402 * E403 * E404 * E405 * E406 * E407 * E408 * E410 * E411 * E412 * E413 * E414 * E420 * E421 * E422 * E440 * E450 * E460 * E461 * E462 * E463 * E464 * E465 * E466 * E470 * E471 * E472 * E473 * E474 * E475 * E476 * E477 * E480 * E481 * E482 * E483 * Glutamate de sodium * Ferrocyanure de sodium * Ferrocyanure de potassium * Manganitrile de fer

E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227, E250, E251, E252, E270, E290, E311, E312, E320, E321, E338, E339, E340, E341. Ferrocyanure_de_sodium, Ferrocyanure_de_potassium, Manganitrile de fer.

Antioxydant :

E300, E301, E304, E306, E307, E308, E309, E311, E312, E320, E321, E322, E325, E326, E327, E330, E331, E332, E333, E334, E335, E336, E337.

Allergisant :

E102, E105, E110, E120, E123, E124, E125, E126, E330, E331, E332, E333.

Augmente l'appétit :

Glutamate de sodium.

Cancérigène :

E123, E142, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E236, E237, E238, E239.

Colorant :

E100, E101, E102, E103, E104, E105, E110, E111, E120, E121, E122, E123, E124, E125, E126, E127, E130, E131, E132, E140, E141, E142, E150, E151, E152, E153, E160, E161, E162, E163, E170, E171, E172, E173, E174, E175, E180.

Conservateur :

E200, E202, E203, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227, E230, E231, E232, E233, E236, E237, E238, E239, E240, E241, E250, E251, E252, E260, E261, E262, E263, E270, E280, E281, E282, E290.

Contrarient la fixation de la vitamine B :

E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227.

Couleurs - Colorants :

Dangereux :

E102, E103, E105, E110, E111, E121, E123, E124, E142, E152, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E236, E237, E238, E239, E240, E241.

Élèvent la cholestérolémie :

E320, E321.

Émulsifiant :

E338, E339, E340, E341, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E406, E407, E408, E411, E412, E413, E414, E420, E421, E422, E440, E450, E460, E461, E462, E463, E464, E465, E466, E470, E471, E472, E473, E474, E475, E476, E477, E480, E481, E482, E483.

Interdit en France :

E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152, E236, E237, E238, E239, E240, E241, E260, E261, E262, E263, E280, E281, E307, E308, E309, E480, E481, E482, E483.

Irritent le tube digestif :

E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227, E460, E461, E462, E463, E464, E465, E466, E470, E471, E472, E473, E474, E475, E476, E477.

Ne pas en abuser :

E300, E301, E302, E303, E304, E330, E331, E332, E333, E450, E460, E461, E462, E463, E464, E465, E466, E470, E471, E472, E473, E474, E475, E476, E477, Glutamate de sodium.

Ne sont pas éliminés par simple lavage :

E230, E231, E232, E233.

Ralentit la digestion :

E290, E338, E339, E340, E341, E450, E460, E461, E462, E463, E464, E465, E466, E470, E471, E472, E473, E474, E475, E476, E477.

Sensibilité cutanée :

E311, E312, E330, E331, E332, E333.

Supprimé dans les pays de la CEE
depuis le 1er janvier 1977 :

E103, E105, E111, E121, E125, E126, E130, E152.

Suspect :

E104, E122, E123, E124, E127, E130, E131, E132, E141, E142, E150, E151, E171.

Toxique :

E151.

Quelques définitions et notes.

Compte tenu de l'envahissement de notre alimentation par des additifs de toutes sortes, très souvent nocifs pour notre santé, j'en ai dressé une liste le plus complète possible.

C.E.E. : Communauté économique européenne.

BHA : Butylhydroxyanisol.

BHT : Butylhydroxytoluène.

Colorants : Servent à donner une couleur dite naturelle aux aliments; certains sont toxiques et surtout déclenchent des réactions allergiques ou d'intolérance.

Conservateurs : Substances qui empêchent les aliments de moisir et de fermenter. Il

s empêchent les micro-organismes présents dans les aliments de se développer.

Antioxydants ou Antioxygènes : Empêchent l'oxydation des aliments et toutes les modifications organiques qui découlent de cette oxydation.

Émulsifiants, Stabilisants, Épaississants et Gélifiants : Ce sont des agents de texture que l'on retrouve sur l'emballage des produits alimentaires. Ils donnent le volume, la tenue ou le moelleux aux produits. D'une manière générale, ils sont moins toxiques que les colorants, conservateurs ou antioxydants.

Les additifs de Villejuif :Le Dr. Peeters signale à la page 167 de son ouvrage que cette liste "est un faux certain, à traiter avec le mépris qu'un tel document mérite."

BIBLIOGRAPHIE

Dr. Yves-Jean Charles et Jean Luc Darrigol: Guide pratique de diététique familiale. Éditions Dangles. 1987. 320 pages.

Dr. E.G. Peeters: L'ABC de la diététique. Guide Marabout. GM 41. 320 pages. Juin 1988.

Fragments modifiés de la liste établie en 1998 par le Docteur Robert Séror
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ADDITIFS ALIMENTAIRES

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LISTE COMPLETE

Voici maintenant la liste exhaustive (en cours en janvier 2003) de tous les colorants, conservateurs, antioxydants, émulsifiants et additifs que l'on peut trouver sur le marché alimentaire Français et Européen. Ils sont au nombre de 450 (219 entrées au 13.01.03).

Devant le capital de défiance constitué autour des additifs exprimés selon leur codification E, les industriels tendent actuellement à utiliser le nom réel des additifs.

Azoïque
On va voir que dans les colorants, plusieurs sont chimiques et dits azoïque : composés organiques possédant le groupement ­N=N­ dans la molécule. Les colorants azoïques, dont la préparation industrielle est simple et économique, représentent 50% de tous les colorants synthétiques.

Hexane
On va voir que ce solvant est souvent utilisé, par exemple pour extraire les pigments des colorants : hydrocarbure saturé de formule C6H14, dont il existe cinq isomères. / n-hexane: isomère à chaîne non ramifiée d'hexane, de formule CH3­(CH2)4­CH3, qui fond à - 95 °C et bout à 68,9 °C.

1. N°C.E.E.: E100
   Type: Colorant.
   Nom: Curcumine.
   Couleur: Jaune.
   Remarque: Produit naturel d'origine végétale (curcuma) ou produit chimique. Stimule les sécrétions biliaires. Innocuité toxicologique. On le trouve essentiellement dans les glaces, les yaourts ou les confiseries.
   
   
2. N°C.E.E.: E101
   Type: Colorant.
   Nom: Lactoflavine (Riboflavine).
   Couleur: Jaune.
   Remarque: Produit naturel d'origine végétale ou aninale (lait, foie, jaune d'oeuf) ou produit chimique. Innocuité toxicologique. Très utilisé dans de nombreux aliments.
   
4. N°C.E.E.: E102
   Type: Colorant.
   Nom: Tartrazine.
   Couleur: Jaune.
   Remarque: Produit chimique dangereux pour la santé. Risque important d'allergie (asthme, urticaire et eczéma).
   
6. N°C.E.E.: E103
   Type: Colorant.
   Nom: Chrysoïne S.
   Couleur: Jaune.
   Remarque: Produit chimique dangereux pour les enfants. Interdit en France. Supprimé dans les pays de la CEE depuis le 1er janvier 1977.
   
   
7. N°C.E.E.: E104
   Type: Colorant.
   Nom: Jaune de quinoléine.
   Couleur: Jaune.
   Remarque: Produit chimique. Innocuité discutable. Suspect d'être allergisant et peut contenir des résidus cancérigènes. Dans le doute, s'abstenir.
   
   
8. N°C.E.E.: E105
   Type: Colorant.
   Nom: Jaune solide.
   Couleur: Jaune.
   Remarque: Produit chimique dangereux. Risque d'allergies graves. Interdit en France. Supprimé dans les pays de la CEE depuis le 1er janvier 1977
   
   
9. N°C.E.E.: E110
   Type: Colorant.
   Nom: Jaune orangé. Jaune orangé S.
   Couleur: Orange.
   Remarque: Produit chimique dangereux. Risque d'allergies graves. Peut contenir des résidus cancérigènes. A éviter absolument.
   
   
10. N°C.E.E.: E111
    Type: Colorant.
    Nom: Orangé GGN.
    Couleur: Orange.
    Remarque: Produit chimique dangereux hautement toxique. A ne pas consommer. Interdit en France. Supprimé dans les pays de la CEE depuis le 1er janvier 1977.
    
    
11. N°C.E.E.: E120
    Type: Colorant.
    Nom: Cochenille. Acide carminique.
    Couleur: Rouge.
    Remarque: Produit naturel (insecte) ou produit chimique. Risque d'allergie non négligeable. A éviter pour les enfants.
    
    
12. N°C.E.E.: E121
    Type: Colorant.
    Nom: Orseille orcéine.
    Couleur: Rouge.
    Remarque: Produit naturel (obtenus par des lichens) ou Produit chimique dangereux (toxique). Interdit en France. Supprimé dans les pays de la CEE depuis le 1er janvier 1977.
    
    
13. N°C.E.E.: E122
    Type: Colorant.
    Nom: Azorubine.
    Couleur: Rouge.
    Remarque: Produit chimique. Innocuité discutée. Suspecté d'être un allergisant. Peut contenir des résidus cancérigènes. S'abstenir pour le moment.
    
    
14. N°C.E.E.: E123
    Type: Colorant.
    Nom: Amarante.
    Couleur: Rouge.
    Remarque: Produit chimique très dangereux. Risque d'allergie; serait cancérigène. Interdit en France, aux Etats-Unis, en Norvège, en Russie et en Autriche. On le trouve dans les boissons alcoolisées (vins et spiritueux). Et utilisé dans les oeufs de poisson.
    
    
15. N°C.E.E.: E124
    Type: Colorant.
    Nom: Rouge cochenille A.
    Couleur: Rouge.
    Remarque: Produit chimique dangereux. On le trouve essentiellement dans les chewing-gum, les yaourts, les fruits confits... Peut contenir des résidus cancérigènes. Risque d'allergie. A éviter.
    
    
16. N°C.E.E.: E125
    Type: Colorant.
    Nom: Ecarlate GN.
    Couleur: Rouge.
    Remarque: Produit chimique. Risques importants d'allergies. Interdit en France. Supprimé dans les pays de la CEE depuis le 1er janvier 1977.
    
    
17. N°C.E.E.: E126
    Type: Colorant.
    Nom: Ponceau GR.
    Couleur: Rouge.
    Remarque: Produit chimique. Risque important d'allergie. Interdit en France. Supprimé dans les pays de la CEE depuis le 1er janvier 1977.
    
    
18. N°C.E.E.: E127
    Type: Colorant.
    Nom: Erythrosine.
    Couleur: Rouge.
    Remarque: Produit chimique. Innocuité controversée. Peut libérer de l'iode et modifier l'activité de la thyroide (provoque des cancers de la thyroïdes chez l'animal). Suspect d'être cancérigène. Dans le doute, s'abstenir.
    
    
19. N°C.E.E.: E128
    Type: Colorant.
    Nom: Rouge 2G / Azogéranine.
    Couleur: Rouge.
    Remarque: Produit chimique. Colorant azoïque rouge. Normalement non autorisé en France mais utilisé en coloration des saucisses, des viandes de hamburger... Certains pays l'interdisent (Etats Unis, Australie...). Suspect. Suspecté d'être allergisant. Contiend des substances mutagènes et cancérigènes (résidus de certaines amines aromatiques). A éviter absolument.
    
    
20. N°C.E.E.: E129
    Type: Colorant.
    Nom: Rouge Allura AC.
    Couleur: Rouge.
    Remarque: Produit chimique souvent trouvé en pâtisseries et confiseries. Suspect. Suspecté d'être allergisant. Peut contenir des substances cancérigènes. A éviter absolument.
    
    
21. N°C.E.E.: E130
    Type: Colorant.
    Nom: Bleu anthraquinonique. Bleu solanthrène RS.
    Couleur: Bleu.
    Remarque: Produit chimique. Controversé. Toxique. Interdit en France. Supprimé dans les pays de la CEE depuis le 1er janvier 1977.
    
    
22. N°C.E.E.: E131
    Type: Colorant.
    Nom: Bleu patenté V.
    Couleur: Bleu.
    Remarque: Produit chimique. Innocuité non établie. Produit mal connu.
    
    
23. N°C.E.E.: E132
    Type: Colorant.
    Nom: Indigotine. Carmin d'indigo.
    Couleur: Bleu.
    Remarque: Produit chimique. Innocuité mal connue. Serait allergisant. Dans le doute, s'abstenir.
    
    
24. N°C.E.E.: E133
    Type: Colorant.
    Nom: Bleu brillant FCF.
    Couleur: Bleu.
    Remarque: Produit chimique. Utilisé, par exemple, dans les boissons et les fruits confits. Son innocuité n'est pas prouvée. Peut contenir des substances cancérigènes. Dans le doute, s'abstenir.
    
    
25. N°C.E.E.: E140
    Type: Colorant.
    Nom: Chlorophylles.
    Couleur: Vert.
    Remarque: Produit naturel (plantes vertes). Innocuité toxicologique.
    
    
26. N°C.E.E.: E141
    Type: Colorant.
    Nom: Complexes cuivriques des chlorophylles et des chlorophyllines.
    Couleur: Vert.
    Remarque: Produit chimique. Innocuité mal connue mais à éviter pour les patients souffrant de troubles liés à l'excès de cuivre dans l'organisme. A éviter.
    
    
27. N°C.E.E.: E142
    Type: Colorant.
    Nom: Vert acide brillant BS. Vert lissamine.
    Couleur: Vert.
    Remarque: Produit chimique trouvé dans de nombreux aliments mais peu étudié. Serait cancérigène. Apétant à forte dose. Interdit aux Etats Unis ainsi qu'en Norvège et en Suède. A éviter.
    
    
28. N°C.E.E.: E150a
    Type: Colorant.
    Nom: Caramel.
    Couleur: Brun.
    Remarque: Produit naturel (sucre). Inoffensif. Le chauffage des sucres (réactions de Maillard) pour obtenir des caramels produits très vite des substances cancérigènes et des goudrons s'il est mal conduit.
    
    
29. N°C.E.E.: E150b
    Type: Colorant.
    Nom: Caramel de sulfite caustique.
    Couleur: Brun.
    Remarque: Produit chimique synthétisé à partir de sucre et de sulfites. Innocuité toxicologique.
    
    
30. N°C.E.E.: E150c
    Type: Colorant.
    Nom: Caramel ammoniacal.
    Couleur: Brun.
    Remarque: Produit chimique synthétisé à partir de sucre et d'ammoniaque. Innocuité mal connue. S'abstenir. Provoque des crampes à forte dose chez les animaux.
    
    
31. N°C.E.E.: E150d
    Type: Colorant.
    Nom: Caramel au sulfite d'ammonium.
    Couleur: Brun.
    Remarque: Produit chimique synthétisé à partir de sucre et de sulfite d'ammonium. Innocuité mal connue. S'abstenir. Provoque des crampes à forte dose chez les animaux.
    
    
32. N°C.E.E.: E151
    Type: Colorant.
    Nom: Noir brillant BN.
    Couleur: Noir.
    Remarque: Produit chimique certainement toxique. A éviter.
    
    
33. N°C.E.E.: E152
    Type: Colorant.
    Nom: Noir 7984.
    Couleur: Noir.
    Remarque: Produit chimique dangereux. Toxique. Interdit en France. Supprimé dans les pays de la CEE depuis le 1er janvier 1977.
    
    
34. N°C.E.E.: E153
    Type: Colorant.
    Nom: Charbon végétal. Carbo medicinalis vegetalis.
    Couleur: Noir.
    Remarque: Produit naturel (végétaux carbonisés). On le trouve, par exemple, saupoudré sur les fromages de chèvre cendrés... Innocuité toxicologique probable mais pas prouvée. Les charbons pouraient êtres cancérigènes.
    
    
35. N°C.E.E.: E154
    Type: Colorant.
    Nom: Brun FK.
    Couleur: Noir.
    Remarque: Produit chimique obtenu par mélange de plusieurs colorants azoïques. On le trouve, par exemple, dans les harengs fumés des pays nordiques. Interdit aux États-Unis. Suspecté d'être un allergisant. Peut contenir des substances cancérigènes. Eviter.
    
    
36. N°C.E.E.: E155
    Type: Colorant.
    Nom: Brun HT.
    Couleur: Noir.
    Remarque: Produit chimique obtenu par mélange de plusieurs colorants azoïques. On le trouve, par exemple, dans les patisseries au chocolat. Suspecté d'être un allergisant. Peut contenir des substances cancérigènes. Eviter.
    
    
37. N°C.E.E.: E160a
    Type: Colorant.
    Nom: Caroténoïdes.
    Couleur: Nuances diverses.
    Remarque: Produit naturel (plantes - carottes). Egalement obtention synthétisée chimiquement. On le trouve, par exemple, dans le beurre, les glaces, les confiseries... Innocuité toxicologique. Le carotène est une provitamine A qui peut fournir un complément en vitamine A.
    
    
38. N°C.E.E.: E160b
    Type: Colorant.
    Nom: Rocou.
    Couleur: Nuances diverses.
    Remarque: Produit naturel (plantes - graines de rocouyer). Egalement obtention synthétisée chimiquement. On le trouve, par exemple, dans certains produits laitiers et dans de nombreux aliments. Suspecté d'être un allergisant.
    
    
39. N°C.E.E.: E160c
    Type: Colorant.
    Nom: Extrait de paprika.
    Couleur: Orangé.
    Remarque: Produit naturel (plantes - poivrons). On le trouve, par exemple, dans certains fromages, sauces, yaourts... Innocuité toxicologique.
    
    
40. N°C.E.E.: E160d
    Type: Colorant.
    Nom: Lycopène.
    Couleur: Orangé-rouge.
    Remarque: Produit naturel (plantes - tomates). On le trouve, par exemple, dans certains sauces... Innocuité toxicologique.
    
    
41. N°C.E.E.: E160e
    Type: Colorant.
    Nom: Bêta-apo-caroténol-8.
    Couleur: Orangé.
    Remarque: Produit chimique. On le trouve, par exemple, dans certains fromages industriels... Innocuité toxicologique.
    
    
42. N°C.E.E.: E160f
    Type: Colorant.
    Nom: Ester éthylique de l'acide bêta-apo-caroténol-8.
    Couleur: Orangé.
    Remarque: Produit chimique. On le trouve fréquemment. Innocuité toxicologique.
    
    
43. N°C.E.E.: E161
    Type: Colorant.
    Nom: Xanthophylles.
    Couleur: Nuances diverses.
    Remarque: Produit naturel (plantes). Innocuité toxicologique. Le groupe E161 des xanthophylles, (du Grèque xanthos - jaune) et un nuancier de pigments jaunes (E161g tire sur l'orange) extraits de plantes et en relation avec le carotène. Contiennent généralement d'autres sources végétales.
    
    
44. N°C.E.E.: E161a
    Type: Colorant.
    Nom: Flaxoxanthine.
    Couleur: Nuances diverses (Nuances de jaunes).
    Remarque: Le groupe E161 des xanthophylles, (du Grèque xanthos - jaune) et un nuancier de pigments jaunes (E161g tire sur l'orange) extraits de plantes et en relation avec le carotène. L'extraction utilise l'hexane comme solvant. Contiennent généralement d'autres sources végétales. La Flavoxanthine n'est pas commercialisée mais est ingérée naturellement en tant que composant d'une alimentation normale.
    
    
45. N°C.E.E.: E161b
    Type: Colorant.
    Nom: Lutéine.
    Couleur: Nuances diverses (jaunes).
    Remarque: Produit naturel (graines de luzerne). Innocuité toxicologique. Le groupe E161 des xanthophylles, (du Grèque xanthos - jaune) et un nuancier de pigments jaunes (E161g tire sur l'orange) extraits de plantes et en relation avec le carotène. L'extraction utilise l'hexane comme solvant. Contiennent généralement d'autres sources végétales. La lutéine est un carotène di-hydroxylé. La lutéine est la plus répandue des xanthophylles (pigment jaune des feuilles). Souvent obtenue en même temps et à partir des mêmes sources que la chlorophylle (E140). Est souvent utilisée dans l'alimentation des volailles pour renforcer la couleur des jaunes d'oeufs et des poulets "à chair jaune" (voir aussi E160c).
    
    
46. N°C.E.E.: E161c
    Type: Colorant.
    Nom: Cryptoaxanthin.
    Couleur: Nuances diverses (jaunes).
    Remarque: Produit naturel (plantes). Innocuité toxicologique. Le groupe E161 des xanthophylles, (du Grèque xanthos - jaune) et un nuancier de pigments jaunes (E161g tire sur l'orange) extraits de plantes et en relation avec le carotène. L'extraction utilise l'hexane comme solvant. Contiennent généralement d'autres sources végétales. Extrait, entre autre, de jaunes d'oeuf et de peux d'oranges. La cryptoaxanthin n'est pas commercialisée mais est ingérée naturellement en tant que composant d'une alimentation normale.
    
    
47. N°C.E.E.: E161d
    Type: Colorant.
    Nom: Rubixanthin.
    Couleur: Nuances diverses (jaunes).
    Remarque: Produit naturel (plantes - cynorhodon). Innocuité toxicologique. Le groupe E161 des xanthophylles, (du Grèque xanthos - jaune) et un nuancier de pigments jaunes (E161g tire sur l'orange) extraits de plantes et en relation avec le carotène. L'extraction utilise l'hexane comme solvant. Contiennent généralement d'autres sources végétales. La rubixanthin n'est pas commercialisée mais est ingérée naturellement en tant que composant d'une alimentation normale.
    
    
48. N°C.E.E.: E161e
    Type: Colorant.
    Nom: Violaxanthine.
    Couleur: Nuances diverses (jaunes).
    Remarque: Produit naturel (fleurs jaunes de pensées - Viola Tricolor (Pensée sauvage)). Innocuité toxicologique. Le groupe E161 des xanthophylles, (du Grèque xanthos - jaune) et un nuancier de pigments jaunes (E161g tire sur l'orange) extraits de plantes et en relation avec le carotène. L'extraction utilise l'hexane comme solvant. Contiennent généralement d'autres sources végétales. La rubixanthin n'est pas commercialisée mais est ingérée naturellement en tant que composant d'une alimentation normale.
    
    
49. N°C.E.E.: E161f
    Type: Colorant.
    Nom: Rhodoxanthine.
    Couleur: Nuances diverses.
    Remarque: Produit naturel (plantes - présente en faible quantité dans les graines (toxiques) de l'if (Taxus baccata)). Innocuité toxicologique. Le groupe E161 des xanthophylles, (du Grèque xanthos - jaune) et un nuancier de pigments jaunes (E161g tire sur l'orange) extraits de plantes et en relation avec le carotène. L'extraction utilise l'hexane comme solvant. Contiennent généralement d'autres sources végétales. La Rhodoxanthine n'est pas commercialisée.
    
    
50. N°C.E.E.: E161g
    Type: Colorant.
    Nom: Canthaxanthine.
    Couleur: Nuances diverses (orangé).
    Remarque: Produit naturel ou chimique (généralement extrait de beta-carotènes mais aussi de quelques champignons, de crustacés et de poissons - végétariens s'abstenir). Colorant typique des saucisses "de Strasbourg", du poulet panné, des bâtonnets de poisons, de la guimauve, des conserves et pickles, sauces et confiseries. Egalement utilisé dans l'alimentation des saumons et truites d'élevage pour accentuer la couleur de la chair. Egalement utilisé, à doses très supérieures à celles de l'alimentation, dans des produits de bronzage artificiel où son usage à provoqué de graves troubles de la vue, en particulier une détérioration dans la vision crépusculaire, un retard de l'adaptation à l'obscurité et une sensibilisation aux lueurs. De très graves soupçons pèsent sur cet additif: lésions hépatiques, brunissement de la peau, dépôt dans les rétines. A proscrire absolument (ce qui est d'autant plus facile que les saucisses de Strasbourg, le poulet panné ou les bâtonnets de poisson sont des produits immondes à ne jamais acheter - mais il faudrait aussi surveiller les approvisionnements des cantines scolaires etc...).
    
    
51. N°C.E.E.: E162
    Type: Colorant.
    Nom: Bétanine. Rouge de betterave.
    Couleur: Nuances diverses (rouges).
    Remarque: Produit naturel (betteraves). Innocuité toxicologique. Colore les urines et les selles en rouge durant 48 heures.
    
    
52. N°C.E.E.: E163
    Type: Colorant.
    Nom: Anthocyanes.
    Couleur: Nuances diverses (de rose à bleu).
    Remarque: Produit naturel (fruits, légumes). Innocuité toxicologique. On le trouve dans de nombreux aliments (yaourts fruités, boissons aux fruits, pâtes de fruits, confitures).
    
    
53. N°C.E.E.: E170
    Type: Colorant.
    Nom: Carbonate de calcium.
    Couleur: Blanc.
    Remarque: Produit naturel (craie ou minéreaux clairs). Innocuité toxicologique. On le trouve dans de nombreux aliments (bonbons, chewing-gum...).
    
    
54. N°C.E.E.: E171
    Type: Colorant.
    Nom: Dioxyde de titane.
    Couleur: Blanc.
    Remarque: Produit chimique. Innocuité pas établie. Dans le doute, s'abstenir. On le trouve dans de nombreux aliments (bonbons, chewing-gum...).
    
    
55. N°C.E.E.: E172
    Type: Colorant.
    Nom: Oxydes et hydroxydes de fer.
    Couleur: Nuances diverses autorisées pour la coloration de surface d'une liste limitative de produits laitiers. On le trouve également dans de nombreux aliments (bonbons, chewing-gum...).
    Remarques: Produit chimique.
    
    
56. N°C.E.E.: E173
    Type: Colorant.
    Nom: Aluminium.
    Couleur: Gris. Autorisé uniquement pour la coloration de surface de certains gâteaux et confiseries (enrobage, décorations).
    Remarques: Produit chimique issu de la poudre d'aluminium. Pourrait favoriser le développement de la maladie d'Alzheimer. Dans le doute, appliquer toujours un principe de précaution - banir tout ce qui contiend ou peut transmettre de l'aluminium, y compris tous les ustensiles de cuisine en aluminium.
    
    
57. N°C.E.E.: E174
    Type: Colorant.
    Nom: Argent.
    Couleur: Gris. Autorisé uniquement pour la coloration de surface de certains gâteaux et confiseries (enrobage, décorations).
    Remarques: Produit naturel toxique. Risque d'empoisonement à forte dose. Mal éliminé par l'organisme.
    
    
58. N°C.E.E.: E175
    Type: Colorant.
    Nom: Or.
    Couleur: Or. Autorisé uniquement pour la coloration de surface de certains gâteaux et confiseries (enrobage, décorations).
    Remarques: Produit naturel mal connu : peut troubler la composition sanguine.
    
    
59. N°C.E.E.: E180
    Type: Colorant.
    Nom: Pigment rubis. Litholrubine BK.
    Couleur: Rouge. Autorisé uniquement pour colorer les croûtes de fromages normalement non consommées.
    Remarques: Produit chimique. Soupçonné d'être allergisant. Peut contenir des substances cancérigènes.
    
    
60. N°C.E.E.: E200
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide sorbique.
    Aliments concernés: Yaourts, pruneaux, vins, laits fermentés.
    Remarques: Produits naturels (fruit du sorbier) ou, souvent, produits chimiques. Innocuité toxicologique. Bloque le développement des levures et des mousses.
    
61. N°C.E.E.: E201
    Type: Conservateur.
    Nom: Sorbate de sodium. Sel de sodium de l'acide sorbique obtenu par neutralisation de l'acide sorbique (E200) (Voir aussi E202 et E203).
    Aliments concernés: Yaourts, pizzas surgelées, pruneaux séchés, vins, laits fermentés, salades de fruits, toppings, margarines, sodas, soupes concentrées, formages, fromages industriels, pâtes de fromage, confiseries, cidre, sauces pour desserts, écorces confites, garnitures, gélatine...
    Remarques: Produits naturels (sorbier) ou produits chimiques. Innocuité toxicologique.
62. N°C.E.E.: E202
    Type: Conservateur.
    Nom: Sorbate de potassium. Sel de potassium de l'acide sorbique.
    Aliments concernés: Yaourts, pruneaux, vins, laits fermentés.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique.
63. N°C.E.E.: E203
    Type: Conservateur.
    Nom: Sorbate de calcium. Sel de calcium de l'acide sorbique.
    Aliments concernés: Yaourts, pruneaux, vins, laits fermentés.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique. Fongicide et antibactérien.
64. N°C.E.E.: E210
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide benzoïque et dérivés.
    Aliments concernés: Caviar, crevettes.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Risque d'allergie. Seraient cancérigène. A éviter à tout prix.
65. N°C.E.E.: E211
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide benzoïque et dérivés. Benzoate de sodium. Sel de sodium de l'acide benzoïque.
    Aliments concernés: Caviar, crevettes.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Risque d'allergie. Seraient cancérigène. A éviter à tout prix.
66. N°C.E.E.: E212
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide benzoïque et dérivés. Benzoate de potassium. Sel de potassium de l'acide benzoïque.
    Aliments concernés: Caviar, crevettes.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Risque d'allergie. Seraient cancérigène. A éviter à tout prix.
67. N°C.E.E.: E213
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide benzoïque et dérivés. Benzoate de calcium. Sel de calcium de l'acide benzoïque.
    Aliments concernés: Caviar, crevettes.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Risque d'allergie. Seraient cancérigène. A éviter à tout prix.
68. N°C.E.E.: E214
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide benzoïque et dérivés. P-hydroxybenzoate d'éthyle (ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque).
    Aliments concernés: Caviar, crevettes.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Risque d'allergie. Seraient cancérigène. A éviter à tout prix.
69. N°C.E.E.: E215
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide benzoïque et dérivés. Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque.
    Aliments concernés: Caviar, crevettes.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Risque d'allergie. Seraient cancérigène. A éviter à tout prix.
70. N°C.E.E.: E216
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide benzoïque et dérivés. P-hydroxybenzoate de propyle (ester propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque).
    Aliments concernés: Caviar, crevettes.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Risque d'allergie. Seraient cancérigène. A éviter à tout prix.
71. N°C.E.E.: E217
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide benzoïque et dérivés. Dérivé sodique de l'ester propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque.
    Aliments concernés: Caviar, crevettes.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Risque d'allergie. Seraient cancérigène. A éviter à tout prix.
72. N°C.E.E.: E218
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide benzoïque et dérivés. P-hydroxybenzoate de méthyle (ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque).
    Aliments concernés: Caviar, crevettes.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Risque d'allergie. Seraient cancérigène. A éviter à tout prix.
73. N°C.E.E.: E220
    Type: Conservateur.
    Nom: Anhydride sulfureux.
    Aliments concernés: Confitures, gelées, jus de fruits, cidre, vin, bière, moutarde, caramels, poissons séchés.
    Remarques: Produits chimiques. Irritent le tube digestif. Contrarient la fixation de la vitamine B. A éviter si possible.
74. N°C.E.E.: E221
    Type: Conservateur.
    Nom: Sulfite de sodium.
    Aliments concernés: Confitures, gelées, jus de fruits, cidre, vin, bière, moutarde, caramels, poissons séchés.
    Remarques: Produits chimiques. Irritent le tube digestif. Contrarient la fixation de la vitamine B. A éviter si possible.
75. N°C.E.E.: E222
    Type: Conservateur.
    Nom: Bisulfite de sodium. Sulfite acide de sodium.
    Aliments concernés: Confitures, gelées, jus de fruits, cidre, vin, bière, moutarde, caramels, poissons séchés.
    Remarques: Produits chimiques. Irritent le tube digestif. Contrarient la fixation de la vitamine B. A éviter si possible.
76. N°C.E.E.: E223
    Type: Conservateur.
    Nom: Disulfite de sodium. Pyrosulfite de sodium ou métabisulfite de sodium.
    Aliments concernés: Confitures, gelées, jus de fruits, cidre, vin, bière, moutarde, caramels, poissons séchés.
    Remarques: Produits chimiques. Irritent le tube digestif. Contrarient la fixation de la vitamine B. A éviter si possible.
77. N°C.E.E.: E224
    Type: Conservateur.
    Nom: Disulfite de potassium. Pyrosulfite de potassium ou métabisulfite de potassium.
    Aliments concernés: Confitures, gelées, jus de fruits, cidre, vin, bière, moutarde, caramels, poissons séchés.
    Remarques: Produits chimiques. Irritent le tube digestif. Contrarient la fixation de la vitamine B. A éviter si possible.
78. N°C.E.E.: E225
    Type: Conservateur.
    Nom: Disulfite de calcium. Pyrosulfite de calcium ou métabisulfite de calcium.
    Aliments concernés: Confitures, gelées, jus de fruits, cidre, vin, bière, moutarde, caramels, poissons séchés.
    Remarques: Produits chimiques. Irritent le tube digestif. Contrarient la fixation de la vitamine B. A éviter si possible.
79. N°C.E.E.: E226
    Type: Conservateur.
    Nom: Sulfite de calcium.
    Aliments concernés: Confitures, gelées, jus de fruits, cidre, vin, bière, moutarde, caramels, poissons séchés.
    Remarques: Produits chimiques. Irritent le tube digestif. Contrarient la fixation de la vitamine B. A éviter si possible.
80. N°C.E.E.: E227
    Type: Conservateur.
    Nom: Bisulfite de calcium. Sulfite acide de calcium.
    Aliments concernés: Confitures, gelées, jus de fruits, cidre, vin, bière, moutarde, caramels, poissons séchés.
    Remarques: Produits chimiques. Irritent le tube digestif. Contrarient la fixation de la vitamine B. A éviter si possible.
81. N°C.E.E.: E228
    Type: Conservateur.
    Nom: Bisulfite de potassium
    Aliments concernés: viandes, bières, vins.
    Obtention: Synthétisé chimiquement à partir d'acide sulfureux.
    Toxicité: Peut provoquer des irritations gastriques ainsi que des réactions allergiques.
    Remarques:
82. N°C.E.E.: E230
    Type: Conservateur.
    Nom: Diphényle. Biphényle.
    Aliments concernés: Traitement en surface des agrumes (citrons, oranges, pamplemousses).
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Pénètrent dans les fruits et ne sont pas éliminés par simple lavage. Consommer des agrumes non traités.
83. N°C.E.E.: E231
    Type: Conservateur.
    Nom: Orthophénylphénol.
    Aliments concernés: Traitement en surface des agrumes (citrons, oranges, pamplemousses).
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Pénètrent dans les fruits et ne sont pas éliminés par simple lavage. Consommer des agrumes non traités.
84. N°C.E.E.: E232
    Type: Conservateur.
    Nom: Orthophénylphénate de sodium.
    Aliments concernés: Traitement en surface des agrumes (citrons, oranges, pamplemousses).
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Pénètrent dans les fruits et ne sont pas éliminés par simple lavage. Consommer des agrumes non traités.
85. N°C.E.E.: E233
    Type: Conservateur.
    Nom: Thiabendazole. 2-(4'thiazolyl)-benzimidazole.
    Aliments concernés: Traitement en surface des agrumes (citrons, oranges, pamplemousses).
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Pénètrent dans les fruits et ne sont pas éliminés par simple lavage. Consommer des agrumes non traités.
86. N°C.E.E.: E234
    Type: Conservateur.
    Nom:
    Aliments concernés:
    Obtention:
    Toxicité:
    Remarques:
87. N°C.E.E.: E235
    Type: Conservateur.
    Nom:
    Aliments concernés:
    Obtention:
    Toxicité:
    Remarques:
88. N°C.E.E.: E236
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide formique et dérivés.
    Aliments concernés: Exclusivement le fromage "Provolone".
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Seraient cancérigènes. Interdit en France.
89. N°C.E.E.: E237
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide formique et dérivés. Formiate de sodium (Sel de sodium de l'acide formique).
    Aliments concernés: Exclusivement le fromage "Provolone".
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Seraient cancérigènes. Interdit en France.
90. N°C.E.E.: E238
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide formique et dérivés. Formiate de calcium (sel de calcium de l'acide formique).
    Aliments concernés: Exclusivement le fromage "Provolone".
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Seraient cancérigènes. Interdit en France.
91. N°C.E.E.: E239
    Type: Conservateur.
    Nom: Hexaméthylènetétramine.
    Aliments concernés: Exclusivement le fromage "Provolone".
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Seraient cancérigènes. Interdit en France.
92. N°C.E.E.: E240
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide borique.
    Aliments concernés: Caviar.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Interdit en France.
93. N°C.E.E.: E241
    Type: Conservateur.
    Nom: Tétraborate de sodium.
    Aliments concernés: Caviar.
    Remarques: Produits chimiques dangereux. Interdit en France.
94. N°C.E.E.: E242
    Type: Conservateur.
    Nom:
    Aliments concernés:
    Obtention:
    Toxicité:
    Remarques:
95. N°C.E.E.: E249
    Type: Conservateur.
    Nom:
    Aliments concernés:
    Obtention:
    Toxicité:
    Remarques:
96. N°C.E.E.: E250
    Type: Conservateur.
    Nom: Nitrite de sodium. (Exclusivement en mélange avec du chlorure de sodium).
    Aliments concernés: Charcuterie.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue mais vraisemblable. A éviter si possible.
97. N°C.E.E.: E251
    Type: Conservateur.
    Nom: Nitrate de sodium. (Seul ou en mélange avec du chlorure de sodium).
    Aliments concernés: Charcuterie.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue mais vraisemblable. A éviter si possible.
98. N°C.E.E.: E252
    Type: Conservateur.
    Nom: Nitrate de potassium. (Seul ou en mélange avec du chlorure de sodium).
    Aliments concernés: Charcuterie.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue mais vraisemblable. A éviter si possible.
99. N°C.E.E.: E260
    Type: Conservateur.
    Nom: Acide acétique et dérivés.
    Aliments concernés: Pain industriel.
    Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France.
100. N°C.E.E.: E261
     Type: Conservateur.
     Nom: Acide acétique et dérivés. Acétate de potassium.
     Aliments concernés: Pain industriel.
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France.
101. N°C.E.E.: E262
     Type: Conservateur.
     Nom: Acide acétique et dérivés. Diacétate de sodium.
     Aliments concernés: Pain industriel.
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France.
102. N°C.E.E.: E263
     Type: Conservateur.
     Nom: Acide acétique et dérivés. Acétate de calcium.
     Aliments concernés: Pain industriel.
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France.
103. N°C.E.E.: E270
     Type: Conservateur.
     Nom: Acide lactique.
     Aliments concernés: Sodas, limonade, fromages, pain, laits pour enfants, confiseries.
     Remarques: Produit chimique peu recommandé aux enfants. A éviter si possible.
104. N°C.E.E.: E280
     Type: Conservateur.
     Nom: Acide propionique et dérivés.
     Aliments concernés: Pain de mie.
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France.
105. N°C.E.E.: E281
     Type: Conservateur.
     Nom: Acide propionique et dérivés. Propionate de sodium (sel de sodium de l'acide propionique).
     Aliments concernés: Pain de mie.
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France.
106. N°C.E.E.: E282
     Type: Conservateur.
     Nom: Acide propionique et dérivés. Propionate de calcium (sel de calcium de l'acide propionique).
     Aliments concernés: Pain de mie.
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue.
107. N°C.E.E.: E283
     Type: Conservateur.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
108. N°C.E.E.: E284
     Type: Conservateur.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
109. N°C.E.E.: E285
     Type: Conservateur.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
110. N°C.E.E.: E290
     Type: Conservateur.
     Nom: Anhydride carbonique.
     Aliments concernés: Boissons gazeuses.
     Remarques: Produit chimique. Ralentit la digestion. A éviter si possible.
111. N°C.E.E.: E300
     Type: Antioxydant.
     Nom: Acide ascorbique et dérivés. Acide 1-ascorbique.
     Aliments concernés: Beurre, bière, sirops de fruits, lait concentré et en poudre, conserves, sauces, condiments, charcuterie.
     Remarques: Produits chimiques. Pas d'inconvénients à doses modérées. Ne pas en abuser.
112. N°C.E.E.: E301
     Type: Antioxydant.
     Nom: Acide ascorbique et dérivés. 1-ascorbate de sodium (sel de sodium de l'acide 1-ascorbique).
     Aliments concernés: Beurre, bière, sirops de fruits, lait concentré et en poudre, conserves, sauces, condiments, charcuterie.
     Remarques: Produits chimiques. Pas d'inconvénients à doses modérées. Ne pas en abuser.
113. N°C.E.E.: E302
     Type: Antioxydant.
     Nom: Acide ascorbique et dérivés. 1-ascorbate de calcium (sel de calcium de l'acide 1-ascorbique).
     Aliments concernés: Beurre, bière, sirops de fruits, lait concentré et en poudre, conserves, sauces, condiments, charcuterie.
     Remarques: Produits chimiques. Pas d'inconvénients à doses modérées. Ne pas en abuser.
114. N°C.E.E.: E303
     Type: Antioxydant.
     Nom: Acide ascorbique et dérivés. Acide diacétyl 5-6-1-ascorbique (diacétate d'ascorbyle).
     Aliments concernés: Beurre, bière, sirops de fruits, lait concentré et en poudre, conserves, sauces, condiments, charcuterie.
     Remarques: Produits chimiques. Pas d'inconvénients à doses modérées. Ne pas en abuser.
115. N°C.E.E.: E304
     Type: Antioxydant.
     Nom: Acide ascorbique et dérivés. Acide palmityl 6-1-ascorbique (palmitate d'ascorbyle).
     Aliments concernés: Beurre, bière, sirops de fruits, lait concentré et en poudre, conserves, sauces, condiments, charcuterie.
     Remarques: Produits chimiques. Pas d'inconvénients à doses modérées. Ne pas en abuser.
116. N°C.E.E.: E306
     Type: Antioxydant.
     Nom: Tocophérols. Extraits d'origine naturelle riches en tocophérols.
     Aliments concernés: Produits diététiques.
     Remarques: Produit naturel. Il s'agit de la vitamine E. Intérêt diététique certain.
117. N°C.E.E.: E307
     Type: Antioxydant.
     Nom: Alpha-tocophérol de synthèse.
     Aliments concernés: Produits diététiques.
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique, mais Interdit en France.
118. N°C.E.E.: E308
     Type: Antioxydant.
     Nom: Gamma-tocophérol de synthèse.
     Aliments concernés: Produits diététiques
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique, mais Interdit en France.
119. N°C.E.E.: E309
     Type: Antioxydant.
     Nom: Delta-tocophérol de synthèse.
     Aliments concernés: Produits diététiques
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique, mais Interdit en France.
120. N°C.E.E.: E310
     Type: Anti-oxydants.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
121. N°C.E.E.: E311
     Type: Antioxydant.
     Nom: Gallate d'octyle.
     Aliments concernés: Huiles, graisses, potages en sachets.
     Remarques: Produits chimiques. Sensibilisation cutanée à forte dose. A éviter si possible.
122. N°C.E.E.: E312
     Type: Antioxydant.
     Nom: Gallate de dodécyle.
     Aliments concernés: Huiles, graisses, potages en sachets.
     Remarques: Produits chimiques. Sensibilisation cutanée à forte dose. A éviter si possible.
123. N°C.E.E.: E320
     Type: Antioxydant.
     Nom: BHA ou Butylhydroxyanisol.
     Aliments concernés: Flocons de pommes de terre, purée en sachets.
     Remarques: Produits chimiques. Élèvent la cholestérolémie. A éviter.
124. N°C.E.E.: E321
     Type: Antioxydant.
     Nom: BHT ou Butylhydroxytoluène. Butylhydroxytoluol.
     Aliments concernés: Flocons de pommes de terre, purée en sachets.
     Remarques: Produits chimiques. Élèvent la cholestérolémie. A éviter.
125. N°C.E.E.: E322
     Type: Antioxydant.
     Nom: Lécithines.
     Aliments concernés: Chocolat, lait en poudre, margarine.
     Remarques: Produit naturel (soja, jaune d'oeuf). Intérêt diététique.
126. N°C.E.E.: E325
     Type: Antioxydant.
     Nom: Lactate de sodium. (Sel de sodium de l'acide lactique).
     Aliments concernés: Fromages fondus, confiseries.
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique. Consommation modérée chez les enfants.
127. N°C.E.E.: E326
     Type: Antioxydant.
     Nom: Lactate de potassium. (Sel de potassium de l'acide lactique).
     Aliments concernés: Fromages fondus, confiseries
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique. Consommation modérée chez les enfants.
128. N°C.E.E.: E327
     Type: Antioxydant.
     Nom: Lactate de calcium. (Sel de calcium de l'acide lactique).
     Aliments concernés: Fromages fondus, confiseries
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique. Consommation modérée chez les enfants.
129. N°C.E.E.: E330
     Type: Antioxydant.
     Nom: Acide citrique et dérivés.
     Aliments concernés: Confitures, gelées, sirops, crevettes, fromages, pain de seigle, laits pour enfants, moutarde, pruneaux, confiseries, boissons gazeuses.
     Remarques: Produits chimiques. Allergie cutanée à fortes doses. A consommer avec modération.
130. N°C.E.E.: E331
     Type: Antioxydant.
     Nom: Acide citrique et dérivés. Citrates de sodium (Sels de sodium de l'acide citrique).
     Aliments concernés: Confitures, gelées, sirops, crevettes, fromages, pain de seigle, laits pour enfants, moutarde, pruneaux, confiseries, boissons gazeuses.
     Remarques: Produits chimiques. Allergie cutanée à fortes doses. A consommer avec modération.
131. N°C.E.E.: E332
     Type: Antioxydant.
     Nom: Acide citrique et dérivés. Citrates de potassium (sels de potassium de l'acide citrique).
     Aliments concernés: Confitures, gelées, sirops, crevettes, fromages, pain de seigle, laits pour enfants, moutarde, pruneaux, confiseries, boissons gazeuses.
     Remarques: Produits chimiques. Allergie cutanée à fortes doses. A consommer avec modération.
132. N°C.E.E.: E333
     Type: Antioxydant.
     Nom: Acide citrique et dérivés. Citrates de calcium (sels de calcium de l'acide citrique).
     Aliments concernés: Confitures, gelées, sirops, crevettes, fromages, pain de seigle, laits pour enfants, moutarde, pruneaux, confiseries, boissons gazeuses.
     Remarques: Produits chimiques. Allergie cutanée à fortes doses. A consommer avec modération.
133. N°C.E.E.: E334
     Type: Antioxydant.
     Nom: Acide tartrique et dérivés.
     Aliments concernés: Fromages fondus, moutarde, confiseries, confitures, gelées, sirops.
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique.
134. N°C.E.E.: E335
     Type: Antioxydant.
     Nom: Acide tartrique et dérivés. Tartrates de sodium (sels de sodium de l'acide tartrique).
     Aliments concernés: Fromages fondus, moutarde, confiseries, confitures, gelées, sirops.
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique.
135. N°C.E.E.: E336
     Type: Antioxydant.
     Nom: Acide tartrique et dérivés. Tartrates de potassium (sels de potasse de l'acide tartrique).
     Aliments concernés: Fromages fondus, moutarde, confiseries, confitures, gelées, sirops.
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique.
136. N°C.E.E.: E337
     Type: Antioxydant.
     Nom: Acide tartrique et dérivés. Tartrate double de sodium et de potassium.
     Aliments concernés: Fromages fondus, moutarde, confiseries, confitures, gelées, sirops.
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité toxicologique.
137. N°C.E.E.: E338
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Acide orthophosphorique et dérivés.
     Aliments concernés: Charcuterie, jambon, fromages fondus, boissons gazeuses.
     Remarques: Produits chimiques. Freinent la digestion. A éviter.
138. N°C.E.E.: E339
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Acide orthophosphorique et dérivés. Orthophosphates de sodium (sels de sodium de l'acide orthophosphorique).
     Aliments concernés: Charcuterie, jambon, fromages fondus, boissons gazeuses.
     Remarques: Produits chimiques. Freinent la digestion. A éviter.
139. N°C.E.E.: E340
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Acide orthophosphorique et dérivés. Orthophosphates de potassium (sels de potassium de l'acide orthophosphorique).
     Aliments concernés: Charcuterie, jambon, fromages fondus, boissons gazeuses.
     Remarques: Produits chimiques. Freinent la digestion. A éviter.
140. N°C.E.E.: E341
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Acide orthophosphorique et dérivés. Orthophosphates de calcium (sels de calcium de l'acide orthophosphorique).
     Aliments concernés: Charcuterie, jambon, fromages fondus, boissons gazeuses.
     Remarques: Produits chimiques. Freinent la digestion. A éviter.
141. N°C.E.E.: E353
     Type: Stabilisant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
142. N°C.E.E.: E354
     Type: Stabilisant et acidifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
143. N°C.E.E.: E385
     Type: Anti-oxydants.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
144. N°C.E.E.: E400
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Acide alginique et dérivés.
     Aliments concernés: Entremets, flans, desserts, crèmes, charcuterie.
     Remarques: Produits naturels (Algues). Innocuité toxicologique.
145. N°C.E.E.: E401
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Acide alginique et dérivés. Alginate de sodium.
     Aliments concernés: Entremets, flans, desserts, crèmes, charcuterie.
     Remarques: Produits naturels (Algues). Innocuité toxicologique.
146. N°C.E.E.: E402
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Acide alginique et dérivés. Alginate de potassium.
     Aliments concernés: Entremets, flans, desserts, crèmes, charcuterie.
     Remarques: Produits naturels (Algues). Innocuité toxicologique.
147. N°C.E.E.: E403
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Acide alginique et dérivés. Alginate d'ammonium.
     Aliments concernés: Entremets, flans, desserts, crèmes, charcuterie.
     Remarques: Produits naturels (Algues). Innocuité toxicologique.
148. N°C.E.E.: E404
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Acide alginique et dérivés. Alginate de calcium.
     Aliments concernés:
     Remarques: Produits naturels (Algues). Innocuité toxicologique.
149. N°C.E.E.: E405
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Acide alginique et dérivés. Alginate de propylène-glycol (alginate de 1.2 propanediol).
     Aliments concernés: Entremets, flans, desserts, crèmes, charcuterie.
     Remarques: Produits naturels (Algues). Innocuité toxicologique.
150. N°C.E.E.: E406
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Agar-agar.
     Aliments concernés: Glaces.
     Remarques: Produit naturel (Algues). Intérêt diététique.
151. N°C.E.E.: E407
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Carraghénates. Carraghen, carrgénines, carragénates, carragheenan.
     Aliments concernés: Glaces, desserts, jus de fruits, confiserie, biscuiterie.
     Remarques: Produit naturel (Algues). Innocuité toxicologique.
152. N°C.E.E.: E408
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Furcelleran. Farcelleran ou Farcellaran.
     Aliments concernés: Glaces, desserts, jus de fruits, confiserie, biscuiterie.
     Remarques: Produit naturel (Algues). Innocuité toxicologique.
153. N°C.E.E.: E410
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Farine de graines de caroube.
     Aliments concernés: Glace, pâtisseries.
     Remarques: Produits naturels (végétaux). Intérêt diététique.
154. N°C.E.E.: E411
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Farine de graines de tamarin.
     Aliments concernés: Glace, pâtisseries.
     Remarques: Produits naturels (végétaux). Intérêt diététique.
155. N°C.E.E.: E412
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Farine de graines de guar. Gomme de guar.
     Aliments concernés: Glace, pâtisseries.
     Remarques: Produits naturels (végétaux). Intérêt diététique.
156. N°C.E.E.: E413
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Gomme adragante. Tragacanthe.
     Aliments concernés: Confiseries, pâtisseries.
     Remarques: Produit naturel (plante). Innocuité toxicologique.
157. N°C.E.E.: E414
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Gomme arabique.
     Aliments concernés: Confiseries, pâtisseries.
     Remarques: Produit naturel (plante). Innocuité toxicologique.
158. N°C.E.E.: E415
     Type: Épaississant et gélifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
159. N°C.E.E.: E416
     Type: Épaississant et gélifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
160. N°C.E.E.: E417
     Type: Épaississant et gélifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
161. N°C.E.E.: E418
     Type: Épaississant et gélifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
162. N°C.E.E.: E420
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Sorbitol.
     Aliments concernés: Produits diététiques, pâtisseries, confiseries.
     Remarques: Produits naturels ou chimiques. Innocuité toxicologique.
163. N°C.E.E.: E421
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Mannitol.
     Aliments concernés: Produits diététiques, pâtisseries, confiseries.
     Remarques: Produits naturels ou chimiques. Innocuité toxicologique.
164. N°C.E.E.: E422
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Glycérol.
     Aliments concernés: Produits diététiques, pâtisseries, confiseries.
     Remarques: Produits naturels ou chimiques. Innocuité toxicologique.
165. N°C.E.E.: E425
     Type: Épaississant, émulsifiant et gélifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
166. N°C.E.E.: E431
     Type: Stabilisant et émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
167. N°C.E.E.: E432
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
168. N°C.E.E.: E433
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
169. N°C.E.E.: E434
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
170. N°C.E.E.: E435
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
171. N°C.E.E.: E436
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
172. N°C.E.E.: E440
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Pectines.
     Aliments concernés: Confitures, gelées, entremets, flans, desserts, glaces.
     Remarques: Produit naturel (pomme). Intérêt diététique.
173. N°C.E.E.: E442
     Type: Stabilisant et émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
174. N°C.E.E.: E444
     Type: Stabilisant et émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
175. N°C.E.E.: E445
     Type: Stabilisant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
176. N°C.E.E.: E450
     Type: Stabilisant et émulsifiant.
     Nom: Polyphosphates de sodium et polyphosphates de potassium. a) diphosphates de sodium et de potassium; b) triphosphates; c) polyphosphates linéaires (ne comportant pas plus de 80% de composés cycliques).
     Aliments concernés: Charcuterie, fromages fondus.
     Remarques: Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément.
177. N°C.E.E.: E451
     Type: Stabilisante et émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
178. N°C.E.E.: E452
     Type: Stabilisant et émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
179. N°C.E.E.: E459
     Type: Stabilisant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
180. N°C.E.E.: E460
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Cellulose microcristalline et dérivés.
     Aliments concernés: Produits diététiques.
     Remarques: Produits chimiques. Provoquent des perturbations digestives. A consommer modérément.
181. N°C.E.E.: E461
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Cellulose microcristalline et dérivés. Méthylcellulose.
     Aliments concernés: Produits diététiques.
     Remarques: Produits chimiques. Provoquent des perturbations digestives. A consommer modérément.
182. N°C.E.E.: E462
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Cellulose microcristalline et dérivés. Ethylcellulose.
     Aliments concernés: Produits diététiques.
     Remarques: Produits chimiques. Provoquent des perturbations digestives. A consommer modérément.
183. N°C.E.E.: E463
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Cellulose microcristalline et dérivés. Hydroxypropylcellulose.
     Aliments concernés: Produits diététiques.
     Remarques: Produits chimiques. Provoquent des perturbations digestives. A consommer modérément.
184. N°C.E.E.: E464
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Cellulose microcristalline et dérivés. Hydroxypropylméthylcellulose.
     Aliments concernés: Produits diététiques.
     Remarques: Produits chimiques. Provoquent des perturbations digestives. A consommer modérément.
185. N°C.E.E.: E465
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Cellulose microcristalline et dérivés. Méthyléthylcellulose.
     Aliments concernés: Produits diététiques.
     Remarques: Produits chimiques. Provoquent des perturbations digestives. A consommer modérément.
186. N°C.E.E.: E466
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Cellulose microcristalline et dérivés. Carboxyméthylcellulose (sel de sodium de l'éther carboxyméthylique de cellulose).
     Aliments concernés: Produits diététiques.
     Remarques: Produits chimiques. Provoquent des perturbations digestives. A consommer modérément.
187. N°C.E.E.: E468
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
188. N°C.E.E.: E469
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
189. N°C.E.E.: E470a
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Sels de sodium, potassium et calcium des acides gras alimentaires.
     Aliments concernés: Exclusivement biscottes de type néerlandais. (Taux maximum 1,5% sur la farine utilisée).
     Remarques: Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément.
190. N°C.E.E.: E470b
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
191. N°C.E.E.: E471
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Sels de sodium, potassium et calcium des acides gras alimentaires. Mono et diglycérides d'acides gras alimentaires.
     Aliments concernés: Exclusivement biscottes de type néerlandais.
     Remarques: Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément.
192. N°C.E.E.: E472a
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Sels de sodium, potassium et calcium des acides gras alimentaires. Esters: a) acétique, b) lactique, c) citrique, d) tartrique, c) diacetyl-tartrique des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires.
     Aliments concernés: Exclusivement biscottes de type néerlandais.
     Remarques: Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément.
193. N°C.E.E.: E472b
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
194. N°C.E.E.: E472c
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
195. N°C.E.E.: E472d
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
196. N°C.E.E.: E472e
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
197. N°C.E.E.: E472f
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
198. N°C.E.E.: E473
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Sels de sodium, potassium et calcium des acides gras alimentaires. Sucroesters, esters de saccharose et d'acides gras alimentaires et diglycérides d'acides gras alimentaires.
     Aliments concernés: Exclusivement biscottes de type néerlandais.
     Remarques: Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément. Ne peut être utilisé dans le pain à moins que la législation nationale ne le permette.
199. N°C.E.E.: E474
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Sels de sodium, potassium et calcium des acides gras alimentaires. Sucroglycérides, mélange d'esters de saccharose et de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires.
     Aliments concernés: Exclusivement biscottes de type néerlandais.
     Remarques: Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément. Ne peut être utilisé dans le pain à moins que la législation nationale ne le permette.
200. N°C.E.E.: E475
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Sels de sodium, potassium et calcium des acides gras alimentaires. Esters polyglycériques des acides gras alimentaires non polymérisés.
     Aliments concernés: Exclusivement biscottes de type néerlandais.
     Remarques: Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément.
201. N°C.E.E.: E476
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Sels de sodium, potassium et calcium des acides gras alimentaires.
     Aliments concernés: Exclusivement biscottes de type néerlandais.
     Remarques: Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément.
202. N°C.E.E.: E477
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Sels de sodium, potassium et calcium des acides gras alimentaires. Esters du propylène-glycol (1,2 propane-diol) et des acides gras alimentaires.
     Aliments concernés: Exclusivement biscottes de type néerlandais.
     Remarques: Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément.
203. N°C.E.E.: E479b
     Type: Émulsifiant et anti-agglomérant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
204. N°C.E.E.: E480
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Acide stéaroyl-2 lactylique et dérivés.
     Aliments concernés: Pain.
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France. Ne peut être utilisé dans le pain à moins que la législation nationale ne le permette.
205. N°C.E.E.: E481
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Acide stéaroyl-2 lactylique et dérivés. Stéaroyl-2-lactylate de sodium.
     Aliments concernés: Pain.
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France. Ne peut être utilisé dans le pain à moins que la législation nationale ne le permette.
206. N°C.E.E.: E482
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Acide stéaroyl-2 lactylique et dérivés. Stéaroyl-2-lactylate de calcium.
     Aliments concernés: Pain.
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France. Ne peut être utilisé dans le pain à moins que la législation nationale ne le permette.
207. N°C.E.E.: E483
     Type: Émulsifiant.
     Nom: Acide stéaroyl-2 lactylique et dérivés. Tartrate de stéaroyle.
     Aliments concernés: Pain.
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. Interdit en France.
208. N°C.E.E.: E491
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
209. N°C.E.E.: E492
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
210. N°C.E.E.: E493
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
211. N°C.E.E.: E494
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
212. N°C.E.E.: E495
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
213. N°C.E.E.: E512
     Type: Anti-oxydants.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
214. N°C.E.E.: E570
     Type: Émulsifiant.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
215. N°C.E.E.: E1105
     Type: Conservateur.
     Nom:
     Aliments concernés:
     Obtention:
     Toxicité:
     Remarques:
216. N°C.E.E.: Sans.
     Type: Additif.
     Nom: Glutamate de sodium.
     Aliments concernés: Sel de table, potages en sachets, tous les produits salés.
     Remarques: Produit chimique. Augmente l'envie de manger. A consommer modérément.
217. N°C.E.E.: Sans.
     Type: Additif.
     Nom: Ferrocyanure de sodium.
     Aliments concernés: Sel de table, vin rosé, vin blanc.
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. A éviter.
218. N°C.E.E.: Sans.
     Type: Additif.
     Nom: Ferrocyanure de potassium.
     Aliments concernés: Sel de table, vin rosé, vin blanc.
     Remarques: Produits chimiques. Innocuité mal connue. A éviter.
219. N°C.E.E.: Sans.
     Type: Additif.
     Nom: Manganitrile de fer.
     Aliments concernés: Sel de table.
     Remarques: Produit chimique. Innocuité certaine. A éviter.