IGP Indication Géographique Protégée Un peu en retrait de l'AOP, et aussi depuis 1992, le lien avec le terroir de l'IGP demeure à un des stades au moins de la production, de la transformation ou de l'élaboration et le produit peut jouir d'une grande réputation. C'est le cas des viandes qui proviennent d'animaux élevés sur un terroir, par exemple les viandes de volailles telles que les volailles de Challans, bénéficiant actuellement du Label Rouge.

Constitue une indication géographique protégée la dénomination d'une région ou d'un lieu déterminé servant à désigner un produit alimentaire qui en est originaire et qui tire une partie de sa spécificité de cette origine.

Schématiquement, on peut dire que dans le cas d'une AOP, la typicité du produit est essentiellement due à son origine alors que pour une IGP, le lien entre typicité et origine n'est que partiel.

Exemples de demandes d'enregistrement sous IGP :

• Espagne : asperges de Navarre
• Portugal : maça (huile) de Alcobaça
• Belgique : jambon d'Ardenne
• Danemark : Lammefjordsgulerod (carotte)
• Grèce : biscotte crétoise
• Angleterre (Royaume-Uni) Newcastle Brown Ale
• Autriche : Steierisches Kürbiskernöl (huile de pépins de citrouille)
• Italie : Nocciola del Piemonte (noisette)
• Allemagne : Lübecker Marzipan (pâtisserie)

Basé sur une composante territoriale du produit, ce signe de qualité commence à se répandre. Sont concernés :

par les labels IGP et STG simultanément :

viandes et charcuterie, laits et produits laitiers, oeufs, miels, fruits, légumes et plantes alimentaires, matières grasses végétales et animales, poissons, crustacés et mollusques, épices, produits de la boulangerie, pâtisserie et confiserie, boissons à base d'extraits de plantes, bières.

par le label STG seulement :

s'ajoutent à la première liste : chocolat, pâtes alimentaires, plats composés, sauces et condiments, potages, glaces et sorbets, vins et vinaigres.

L'apparition des deux signes européens AOP et IGP d'identification de l'origine a eu des conséquences sur nos signes nationaux. En effet, le dispositif européen mis en place impose que tout signe national d'identification de l'origine doit être enregistré comme AOP ou comme IGP. Nos appellations d'origine contrôlée (AOC) font donc désormais l'objet d'un enregistrement comme AOP. Les labels (label rouge...) et les certifications de conformité (atout certifié qualité...) comportant dans leur dénomination une indication géographique (par exemple Volailles de Bretagne) doivent être enregistrés comme IGP.