Liste des produits bénéficiant du Label Rouge - les charcuteries
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Liste des produits bénéficiant du Label Rouge - les charcuteries
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Liste des produits bénéficiant du Label Rouge - les charcuteries
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Label Rouge - les charcuteries |
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Label Rouge - les charcuteries |
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Produits bénéficiant du Label Rouge - les charcuteries
ACLAVE
Maison de l'Agriculture - Boulevard Réaumur
85013 LA ROCHE-SUR-YON CEDEX
Tél. : 02.51.36.83.93 - Fax : 02.51.36.84.63
Association des labels de la filière porc-charcuterie de Vendée (QUALIPORC)
Maison de l'Agriculture - 21, boulevard Réaumur - 85013 LA ROCHE-SUR-YON
Tél. : 02.51.36.82.51 - Fax : 02.51.36.83.80.
- label n° 09-91 : jambon cru de Vendée / Véritable jambon de Vendée
- label n° 24-99 : charcuterie à l'ancienne issue de porc fermier Label Rouge
AdF - Certification
8B, rue de l'Abattoir de Charleville-Mézières
08011 CHARLEVILLE-MEZIERES
Tél. : 03.24.59.92.63 - Fax : 03.24.56.30.08
Association Ardennes de France
Hôtel du Département - 2, Place de la Préfecture - 08011 CHARLEVILLE-MEZIERES
Tél. : 03.24.59.60.60 - Fax : 03.24.37.76.76
- label régional n° 18-88 "Ardennes de France" :
* charcuteries-salaisons :
. n° LA 18-88-1 jambon sec des Ardennes et noix de jambon des Ardennes / IGP Ardennes (en cours)
. n° LA 18-88-2 boudin blanc de Rethel / IGP Rethel (en cours)
AUCERT
10, avenue Marx Dormoy - BP 455
63012 CLERMONT-FERRAND CEDEX 1
Tél. 04.73.17.33.80 Fax. 04.73.29.03.96
Association de développement des industries de transformation de la viande en Auvergne (ADITVA)
38, rue de Mouriscot - 64200 BIARRITZ
Tél. : 04.73.68.57.40 - Fax : 04.73.68.57.40
- label n° 10-84 : salaisons d'Auvergne
. saucisson sec d'Auvergne
. saucisse sèche d'Auvergne
. jambon sec d'Auvergne
CERTI FRANCE
Immeuble Orchis - Rennes Atalante Apigné - 35650 LE RHEU
Tél. 02.99.14.59.54 - Fax : 02.99.14.59.45
Groupement des Fermiers d'Argoat
52, boulevard Waldeck Rousseau - BP 4213 - 22042 SAINT-BRIEUC cedex 2
Tél. : 02.96.33.69.93 - Fax : 02.96.61.96.50
- label n° 21-88 : jambon cuit de porc fermier
- label n° 28-88 : chapon fermier /IGP Bretagne
- label n° 39-89 : charcuteries fraîches et cuites de porc fermier
. saucisse fraîche ou fumée
. saucisson cuit à l'ail
. pâté de campagne breton
Groupement pour le développement et la promotion des produits agricoles et alimentaires de qualité (PAQ)*
9, avenue George V - 75008 PARIS
Tél. : 01.53.23.04.10 - Fax : 01.49.52.01.22
- label n° 04-71 : charcuteries, salaisons et conserves de viande de Bretagne :
. pâté de campagne breton ou terrine de Bretagne
. pâté de foie, crème de foie
. pâté de chair et pâté de jambon
. saucisson cuit
. saucisse fraîche
. andouillettes
CERTILIM
32, avenue du Général Leclerc -87065 LIMOGES CEDEX
Tél. : 05.55.10.37.96 - Fax : 05.55.10.38.12
S.U.A. Qualité de la Chambre Régionale d'Agriculture du Limousin
32, avenue du Général Leclerc -87065 LIMOGES cedex
Tél. : 05.55.10.37.90 - Fax : 05.55.10.37.99
- label n° 04-95 : produits de charcuteries - salaisons :
. saucisson sec de porc du Limousin
. saucisse sèche de porc du Limousin
. jambon sel sec de porc du Limousin
. saucisse fraîche de porc du Limousin
CERTIPAQ
9, avenue George V
75008 PARIS
Tél. 01.53.57.48.60 Fax. 01.53.57.48.65
Groupement pour le développement et la promotion des produits agricoles et alimentaires de qualité (PAQ)*
9, avenue George V - 75008 PARIS
Tél. 01.53.23.04.10 - Fax : 01.49.52.01.22.
- label n° 11-76 : charcuteries fraîches
. pâté de campagne
. pâté de foie (sans activité)
. pâté de chair, pâté de jambon (sans activité)
. pâté en croûte
. saucisson à cuire (sans activité)
. saucisson cuit (sans activité)
. saucisson cuit à l'ail (sans activité)
. rillettes du Mans
. saucisses de Strasbourg (sans activité)
. saucisses de Toulouse
. chipolata de Toulouse
- label n° 12-76 : salaisons sèches :
. saucisson sec
. saucisse sèche
. saucisse mi-sèche (sans activité)
. jambon sec
. jésus (sans activité)
. rosette
- label n° 29-99 : jambon cuit désossé entier ou tranché préemballé de qualité supérieure
CERTISAVOIE
Maison de l'Agriculture - 52, avenue des Iles - 74994 ANNECY CEDEX 9
Tél. : 04.50.88.18.74 - Fax : 04.50.57.69.21
Syndicat des salaisons de Savoie
Maison de l'Agriculture - 52, avenue des Iles - 74994 ANNECY CEDEX 9
Tél. : 04.50.88.18.18 - Fax : 04.50.57.26.01
- label régional n° 02-76 "Savoie" :
* charcuteries-salaisons de Savoie
. jambon sel sec et noix de jambon de Savoie
. saucisson sec de Savoie
. saucisse sèche de Savoie
. jésus de Savoie
. rosette de Savoie
CERTISUD
6, avenue Louis Sallenave - 64000 PAU
Tél. 05.59.02.35.52 Fax. 05.59.84.23.06
Consortium du jambon de Bayonne
Agropole - Route de Samadet - 64420 ARZACQ-ARRAZIGUET
Tél. : 05.59.04.49.35 - Fax : 05.59.04.49.39
- label n° 03-73 : jambon de Bayonne /IGP Bayonne
- certificat de conformité n° 01-95 : jambon de Bayonne / IGP Bayonne
Interprofession porcine d'Aquitaine (INPAQ)
Agropole - Route de Samadet - 64410 ARZACQ-ARRAZIGUET
Tél. : 05.59.04.49.35 - Fax : 05.59.04.49.39
- label n° 07-91 : charcuteries salaisons :
. saucisson sec de porc au grain du Sud-Ouest
. saucisse sèche de porc au grain du Sud-Ouest
. poitrine sèche de porc au grain du Sud-Ouest (sans activité)
. saucisse fraîche de Toulouse, chipolata de porc au grain du Sud Ouest
. chair à saucisse de porc au grain du Sud-Ouest
FRANCERT
26, rue Proudhon - B.P. 16145 - 25014 BESANCON Cedex 6
Tél. : 03.81.81.92.14. - Fax : 03. 81.81.92.03
Association des fabricants de véritables saucisses de Montbéliard
Valparc - Espace Valentin - 25048 BESANCON
Tél. : 03.81.50.69.43 - Fax : 03.81.50.69.42
- label régional n° 06-76 "Franche-Comté"
. véritable saucisse de Montbéliard
Association des fabricants de véritables saucisses et salaisons de Morteau
Valparc - Espace Valentin - 25048 BESANCON
Tél. : 03.81.50.69.43 - Fax : 03.81.50.69.42
- label régional n° 06-76 "Franche-Comté"
. n° LA 06-76-1 véritable saucisse de Morteau
. jambon fumé du Haut-Doubs
Association du véritable Jambon de Luxeuil
1, rue de Sainte-Marie - 70300 BREUCHES-LES-LUXEUIL
Tél : 03.84.93.33.00 - Fax : 03.84.40.01.45
- label régional n° 06-76 "Franche-Comté"
. véritable jambon de Luxeuil
QUALISUD
2, rue des Remparts - 40000 MONT-DE-MARSAN
Tél. : 05.58.06.15.21 - Fax : 05.58.75.13.36
Association des produits fermiers du Sud-Ouest
Lur - Berri - Route de Sauveterre - AICIRITS - 64120 SAINT-PALAIS
Tél. : 05.59.38.72.00 - 05.59.65.76.87 - Fax : 05.59.65.80.60 - 05.59.65.48.28
- label n° 45-88 : jambon cuit de porc fermier du Sud-Ouest
- label n° 46-88 : salaisons sèches de porc fermier :
. jambon sec de porc fermier du Sud-Ouest
. saucisson sec de porc fermier du Sud-Ouest
. saucisse sèche de porc fermier du Sud-Ouest
- label n° 47-88 : charcuteries fraîches et cuites de porc fermier :
. pâté de campagne de porc fermier du Sud-Ouest
. pâté de chair et de jambon -terrine de porc fermier du Sud-Ouest
. pâté en croûte (sans activité)
. saucisson cuit à l'ail (sans activité)
.saucisse fraîche de porc fermier du Sud-Ouest
QNPC ASSOCIATION QUALITE NORD PAS-DE-CALAIS
241-1, avenue de la République - 59110 LA MADELEINE
Tél. : 03.28.38.94.84 - Fax : 03.28.38.90.87
Association des charcuteries-salaisons Label Rouge du Nord Pas-de-Calais Picardie
Rue du Vert Touquet - BP 1 -59249 FROMELLES Cedex
Tél. : 03.20.50.25.10 - Fax : 03.20.50.36.71
- label n° 06-97 : jambon cuit supérieur avec couenne
Association des Labels Régionaux du Nord Pas-de-Calais
47 bis, rue Barthélémy Delespaul - 59000 LILLE
Tél. : 03.28.38.94.90 - Fax : 03.28.38.94.95
- label régional n° 04-85 "Nord Pas-de-Calais" :
* charcuteries du Nord Pas-de-Calais
. andouille de Cambrai
. andouillette de Cambrai
. petit salé lillois
. langue de Valenciennes Lucullus
. pâté de foie du Nord
. potjevlesh
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| La fabuleuse et monumentale collection "Inventaire du patrimoine culinaire de la France". Cette collection compte un tome par région soit 26 ouvrages de référence . C’est une réalisation du Conseil National des Arts Culinaires, présidé par Alain Senderens (l'Archestrate, Lucas Carton) et mandaté par les Ministères de la Culture et de l'Agriculture. Ces ouvrages sont très récents. Ils sont le fruit d'années d'enquêtes (encore en cours dans certaines régions) pour collecter les traditions et les savoir-faire des terroirs. Ils sont la mémoire totalement indispensable à la préservation et au témoignage du passé vivant. Ils recensent les produits traditionnels de chaque région (boissons, spiritueux, boulangerie, pâtisserie, confiserie, charcuterie, fruits, légumes, produits des eaux, produits laitiers, viandes etc. ...) et les recettes. Ne sont retenus que ceux qui s'inscrivent dans une tradition, un savoir-faire ancien et toujours vivant et une spécificité territoriale forte. Ils font l'objet d'une étude contextuelle, de recherches des origines, des facteurs naturels et sociaux etc. ... Rares, ces ouvrages connaissent de petits tirages et sont régulièrement maintenus à jour. Ils sont approvisionnés à la demande auprès de l'éditeur. Fantastique. Format 14 x 22, reliés. Commandez-les à partir du site http://terroirs.denfrance.free.fr. |
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