CC/04/91 Sté SOL SA AFAQ-ASCERT International	Veau du Pays vert élevé au lait - Nourri à base de lait écrémé.
CC/05/91 GIE Les Vitelliers BVQI	Viande de veau - Produit identifié et vérifié de l'élevage au distributeur, - Veaux élevés en 24 semaines maximum.
CC/08/92 Kermené SA AFAQ-ASCERT International	Viande de veau de boucherie - Veau nourri aux aliments d'allaitement liquides, ne renfermant que des protéines d'origine laitière, - Optimisation des caractéristiques d'une viande de veau par la production d'une viande jeune, - Identification de la viande de la production à la distribution.
CC/04/93 Qualite-France QUALITE-FRANCE	Viande de veau de couleur claire - Alimentation à base de produits laitiers, - Couleur de la viande "claire".
CC/13/94 Bif Armor BVQI	Viande de veau de boucherie - Suivi de l'identification du produit de l'élevage au distributeur, - Alimentation à base de produits laitiers.
CC/16/95 Société Veau de Gascogne AFAQ-ASCERT International	Viande de veau commercialisée en frais - Produit suivi depuis l'exploitation d'élevage jusqu'au point de vente, - Veaux âgés de moins de 6 mois (24 semaines d'élevage minimum).
CC/18/95 Société Veau du Limousin AFAQ-ASCERT International	Viande de veau commercialisée en frais - Suivi du produit depuis l'élevage jusqu'à la distribution, - Veaux âgés de moins de 6 mois (22 semaines d'élevage maximum).
CC/22/96 Groupe des Abattoirs Industriels de la Manche AVICERT	Veau de boucherie - Veau de race normande, - Elevé à base de produits laitiers au minimum 70 %.
CC/63/97 SOVIBA SGS-ICS	Viande de veau - Veaux nés, élevés en France, - Veaux élevés sur pailles en cases collectives durant 20 semaines au maximum, - Veaux alimentés avec 65 % minimum de produits laitiers, - Maturation de 4 jours minimum (sauf abats).
CC/28/98 Abattoirs Industriels de la Manche AVICERT	Veau de boucherie nourri au lait entier - Veaux nourris au lait entier enrichi en vitamines et minéraux, - Durée l'élevage de 140 jours minimum, - Nés, élevés et abattus en France.
CC/30/98 CEVAP ACLAVE	Veau de boucherie - Avenant 3 - Agé de 180 jours maximum, - Nourri avec 65 % minimum de produits laitiers.
CC/72/98 SEVO ACLAVE	Veau - Avenant - Veaux alimentés avec 60 % minimum de produits laitiers, - Age des veaux à l'abattage : 180 jours maximum.
CC/53/99 Carrefour France QUALITE-FRANCE	Viande de veau - Veaux nourris, depuis l'âge de 28 jours, avec 60% minimum de produits laitiers, sans ajout d'antibiotique facteur de croissance, - Veaux âgés de 180 jours maximum, - Produit suivi et identifié des élevages à la distribution.
CC/17/00 SARL Veau du Périgord & Ets DELGUEL QUALITE-FRANCE	Viande de veau de boucherie - Veaux agés de 180 jours maximum, - Veaux alimentés pendant 120 jours au minimum à base de produits laitiers ( 60% de la ration totale ), sans ajout d'antobiotique en tant qu'activateur de croissance, - Produit suivi et identifié des élevages à la distribution.

L'une de mes bases documentaires Inventaire du Patrimoine Culinaire de France La collection Alsace Aquitaine A paraître Auvergne Bourgogne Bretagne A paraître Centre Val de Loire Champagne Ardenne Corse Franche Conté Guadeloupe A paraître Guyane Ile de France Languedoc Roussillon Limousin Loire Pays de Loire Lorraine Martinique Midi Pyrénées Nord Pas de Calais A paraître Normandie Basse   A paraître Normandie Haute Paca Provence Alpes Côte d'Azur Picardie Poitou Charentes A paraître Réunion     Rhône Alpes

La fabuleuse et monumentale collection "Inventaire du patrimoine culinaire de la France". Cette collection compte un tome par région soit 26 ouvrages de référence . C’est une réalisation du Conseil National des Arts Culinaires, présidé par Alain Senderens (l'Archestrate, Lucas Carton) et mandaté par les Ministères de la Culture et de l'Agriculture. Ces ouvrages sont très récents. Ils sont le fruit d'années d'enquêtes (encore en cours dans certaines régions) pour collecter les traditions et les savoir-faire des terroirs. Ils sont la mémoire totalement indispensable à la préservation et au témoignage du passé vivant. Ils recensent les produits traditionnels de chaque région (boissons, spiritueux, boulangerie, pâtisserie, confiserie, charcuterie, fruits, légumes, produits des eaux, produits laitiers, viandes etc. ...) et les recettes. Ne sont retenus que ceux qui s'inscrivent dans une tradition, un savoir-faire ancien et toujours vivant et une spécificité territoriale forte. Ils font l'objet d'une étude contextuelle, de recherches des origines, des facteurs naturels et sociaux etc. ... Rares, ces ouvrages connaissent de petits tirages et sont régulièrement maintenus à jour. Ils sont approvisionnés à la demande auprès de l'éditeur. Fantastique. Format 14 x 22, reliés. Commandez-les à partir du site http://terroirs.denfrance.free.fr.

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