CC/03/90 Qualité-France QUALITE-FRANCE	Oeufs datés - Mise en distribution des oeufs dans un délai de 48 heures après la collecte, - Indice de fraîcheur garanti : 80 unités Haugh minimum au conditionnement, - Respect de la chaîne de frais à une température entre 5 et 20° C.
CC/01/94 GIE Cocorette SGS-ICS	Oeufs de poules - Poules nourries aux céréales (70 % minimum de céréales et d'issues), - Oeufs pondus en nids garnis de paille, - Oeufs provenant de fermes de petite taille.
CC/01/98 Syndicat professionnel pour la promotion de l'oeuf (SPPO) BVQI	Oeufs de poules - Poules alimentées avec 100 % de végétaux, vitamines et minéraux dont 65 % minimum de céréales et issues de céréales, - Jaunes de l'oeuf bien coloré (11 à 13 sur l'échelle de Roche), - Indice de fraîcheur garanti (> ou = à 70 unités Haugh), - Oeufs suivis et contrôlés du poulailler au magasin.
CC/07/98 Trégor oeuf BVQI	Oeufs de poules élevées en plein air - Production d'oeufs de poules élevées en plein air, - Centre d'emballage exclusif, - Date de consommation recommandée imprimée sur chaque oeuf, - Identification et suivi de chaque oeuf du producteur au consommateur.

L'une de mes bases documentaires Inventaire du Patrimoine Culinaire de France La collection Alsace Aquitaine A paraître Auvergne Bourgogne Bretagne A paraître Centre Val de Loire Champagne Ardenne Corse Franche Conté Guadeloupe A paraître Guyane Ile de France Languedoc Roussillon Limousin Loire Pays de Loire Lorraine Martinique Midi Pyrénées Nord Pas de Calais A paraître Normandie Basse   A paraître Normandie Haute Paca Provence Alpes Côte d'Azur Picardie Poitou Charentes A paraître Réunion     Rhône Alpes

La fabuleuse et monumentale collection "Inventaire du patrimoine culinaire de la France". Cette collection compte un tome par région soit 26 ouvrages de référence . C’est une réalisation du Conseil National des Arts Culinaires, présidé par Alain Senderens (l'Archestrate, Lucas Carton) et mandaté par les Ministères de la Culture et de l'Agriculture. Ces ouvrages sont très récents. Ils sont le fruit d'années d'enquêtes (encore en cours dans certaines régions) pour collecter les traditions et les savoir-faire des terroirs. Ils sont la mémoire totalement indispensable à la préservation et au témoignage du passé vivant. Ils recensent les produits traditionnels de chaque région (boissons, spiritueux, boulangerie, pâtisserie, confiserie, charcuterie, fruits, légumes, produits des eaux, produits laitiers, viandes etc. ...) et les recettes. Ne sont retenus que ceux qui s'inscrivent dans une tradition, un savoir-faire ancien et toujours vivant et une spécificité territoriale forte. Ils font l'objet d'une étude contextuelle, de recherches des origines, des facteurs naturels et sociaux etc. ... Rares, ces ouvrages connaissent de petits tirages et sont régulièrement maintenus à jour. Ils sont approvisionnés à la demande auprès de l'éditeur. Fantastique. Format 14 x 22, reliés. Commandez-les à partir du site http://terroirs.denfrance.free.fr.

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