CC/16/93 Cinquième Saison SGS-ICS	Salades prêtes à l'emploi (4ème gamme) - Salade cueillie à maturité optimale pour préserver saveur et croquant, - Préparée exclusivement à base de coeurs de salade, - Chaîne du froid maîtrisée de la récolte à la distribution, pour maintenir les qualités de fraîcheur de la salade.
CC/04/94 Fruidor SA  "Les Crudettes" SGS-ICS	Salades fraîches prêtes à l'emploi - Salades cultivées en plein champ, - Produit maintenu au froid du champ au rayon, - Sélection manuelle des coeurs de salade.
CC/26/94 Salade Minute SA SGS-ICS	Salades fraîches prêtes à l'emploi - Salades cultivées en plein champ ou sous abri froid avec système de protection contre le gel, - Sélection manuelle des coeurs de salades et fabrication maîtrisée.
CC/03/95 Société Bretonne de  légumes préparés SGS-ICS	Salades fraîches prêtes à l'emploi - Salade cueillie à maturité optimale pour préserver saveur et croquant, - Préparée exclusivement à base de coeurs de salade, - Chaîne du froid maîtrisée de la récolte à la distribution pour maintenir les qualités de fraîcheur de la salade.
CC/14/96 Société coopérative agricole  Fleuron d'Anjou AFAQ-ACERT INTERNATIONAL	Echalote longue Pour l'échalote précoce : - Plantée et arrachée à la main,  - Tri manuel. Pour l'échalote longue conservation : - Plantée et arrachée à la main, - Tri manuel, - Premier séchage naturel au champ.
CC/16/96 Association Qualifrais CERTIPAQ	Mâche nantaise - Origine nantaise, Mâche plateau: - Récoltée à maturité, - Emballée au champ. Mâche en barquette: - Sans sable, - Sélection rigoureuse avant conditionnement. Mâche IV gamme: - Sélection rigoureuse avant ensachage, - Délai maximum entre récolte et conditionnement :4 jours.
CC/44/96 Syndicat des Riziculteurs de France BVQI FRANCE	Riz de Camargue - Origine Camargue, - Riz sélectionné suivant des critères spécifiques et renforcés.
CC/21/97 Ille Roussillon SGS-ICS	Salades fraîches 1ère et 4ème gammes - Pas de désherbage chimique et pas de désinfection chimique des sols - Et, protection phytosanitaire raisonnée et teneur en nitrates maîtrisée Ou bien - Absence d'herbicide et de désinfectant chimique des sols - Et / ou, protection phytosanitaire raisonnée - Et / ou, teneur en nitrates maîtrisée - Et, chaîne du froid maîtrisée de la récolte à la livraison en magasin pour maintenir les qualités de frîcheur de la salade
CC/21/97 Caluire Légumes SA & 5è Saison SGS-ICS	Salades 1ère et 4ème gammes - Avenant - Absence de désinfection chimique des sols, - Variétés rigoureusement sélectionnées.
CC/40/97 Association C.L.O pommes de terre qualité Loiret CERTIPAQ	Pommes de terre - Provenance identifiée du champ au consommateur, - Variété sélectionnée pour sa bonne tenue à la cuisson (pour les pommes de terre à chair ferme), - Variété sélectionnée pour ses qualité d'utilisation en frites (pour les pommes de terre de consommation courante), - Qualité contrôlée avant expédition.
CC/45/97 GAEC de la coccinelle SGS-ICS	Tomates pleine terre - Avenant - Tomates cultivées en pleine terre sous abris et récoltées à maturité optimale, - Produites sans désinfection chimique des sols, - Traçabilité des produits garantie de la production à la vente au consommateur.
CC/54/97 SOPROMA SGS-ICS	Tomates - Protégées de leurs ennemis par des insectes utiles limitant les traitements chimiques, - Cueillies à maturité optimale, - Expédiées au plus tard 3 jours après récolte, - Choisies en tenant compte de leur potentiel gustatif, - Parcelles d'origine repérées jusqu'au colis.
CC/65/97 Caluire Légumes SA SGS-ICS	Salades 1ère et 4ème gammes de mâches, jeunes pousses et épinards - Avenant - Absence de désinfection chimique des sols, - variétés rigoureusement sélectionnées.
CC/65/97 Cinquième Saison SGS-ICS	Jeunes pousses produits sur des sols désinfectés à la vapeur - Pas de désherbage chimique, - Pas de désinfection chimique des sols, Ou à la place des précédentes : - Absence d'herbicide et de désinfectant chimique des sols - Et /ou, protection phytosanitaire raisonnée, - Pour 4ème gamme : chaîne du froid maîtrisée de la récolte à la livraison en magasin pour maintenir les qualités de fraîcheur des salades.
CC/02/98 Agro Marché Stratégies - AMS SGS-ICS	Tomates - Tomates issues de la protection intégrée (utilisation d'insectes auxiliaires, limitation des produits de traitement)  - Variétés sélectionnées, - Identification continue du produit du producteur au consommateur.
CC/33/98 Groupe Pom'Alliance BVQI FRANCE	Pommes de terre - Pommes de terre identifiées du champ jusqu'au consommateur, - Variété sélectionnée et contrôlée pour sa bonne tenue à la cuisson (chair ferme), - Variété sélectionnée et contrôlée pour son aptitude à la réalisation de purée, potages, pommes au four, frites (consommation).
CC/35/98 SA Peyronnet SGS-ICS	Concombre hors sol - Avenant - Conforme aux bonnes pratiques de culture, - Refroidi rapidement après récolte, - Itinéraire contrôlé des graines aux colis.
CC/36/98 SA Peyronnet SGS-ICS	Salades 4ème gamme et mâche 1ère gamme - Salades issues de l'agriculture raisonnée, sans désherbage ni désinfection chimique des sols, - Salades identifiées des graines aux consommateurs.
CC/41/98 AGROFEL SA  "Les Crudettes" QUALITE-FRANCE	Salades 4ème gamme - Avenant - Absence de désinfection chimique des sols, - Procédés de lavage dynamique, - Produit identifié et suivi des parcelles jusqu'au sachet.
CC/46/98 Ille Roussillon SA SGS-ICS	Salades 4ème gamme et mâche 1ère gamme - Salades cultivées sous abri en production raisonnée, - Sans désherbage ni désinfection chimique des sols, - Produit identifié de la parcelle jusqu'au consommateur final.
CC/52/98 DELTO SA BVQI France	Tomates en grappe et tomates cerise en grappe - Tomates cultivées sans pesticides, - Récolte à maturité optimale, - Teneur un sucre garantie, - Suivi assuré du producteur aux points de vente.
CC/54/98 Agralco SGS-ICS	Carottes et poireaux (avenant 1) - Carottes (ou poireaux) issues de la culture raisonnée, - Conservation des produits en pleine terre, - Produit identifié et contrôlé du champ au consommateur.
CC/56/98 Association de promotion de la carotte de sable cultivée dans les Landes QUALISUD	Carottes des sables Carotte primeur : - Produit récolté et expédié en moins d'un jour, - Produit issu de variétés sélectionnées, - Traçabilité et suivi du champ au consommateur. Carotte de saison et d'hiver: - Conservation naturelle au champ, - Produit issu de variétés sélectionnées, - Traçabilité et suivi du champ au consommateur.
CC/66/98 Barniol SA SGS-ICS	Salades 1ère gamme - Salades issues de l'agriculture raisonnée, - Aucune désinfection chimique des sols, - Traçabilité garantie de la parcelle à l'unité de vente consommateur (UVC).
CC/51/99 SARL des 4 Vents AFAQ ASCERT INTERNATIONAL	Tomates - Cultivées sans insecticides, - Teneur en sucre minimale garantie, - Récoltées à maturité optimale, - Traçabilité de la production jusqu'à la mise en rayon.
CC/06/00 Cinquième Saison SGS-ICS	Herbes aromatiques fraîches - Cueillies à maturité optimale, - Sélectionnées manuellement au conditionnement, - Mises au froid dans un délai de 3 heures après la coupe, - Absence de désinfection chimique des sols, - Identifiées des plantations au consommateur.
CC/31/00 Les jardins du Printemps SGS-ICS	Herbes aromatiques en pots - Cultivées sur un terreau non désherbé, ni désinfecté chimiquement, - Technique de culture garantissant la vigueur des plantes, - Expédiées au maximum 1 jour après la sortie de serre, - Conditionnement avec reserve d'eau, - Identification des plantations aux consommateurs.

L'une de mes bases documentaires Inventaire du Patrimoine Culinaire de France La collection Alsace Aquitaine A paraître Auvergne Bourgogne Bretagne A paraître Centre Val de Loire Champagne Ardenne Corse Franche Conté Guadeloupe A paraître Guyane Ile de France Languedoc Roussillon Limousin Loire Pays de Loire Lorraine Martinique Midi Pyrénées Nord Pas de Calais A paraître Normandie Basse   A paraître Normandie Haute Paca Provence Alpes Côte d'Azur Picardie Poitou Charentes A paraître Réunion     Rhône Alpes

La fabuleuse et monumentale collection "Inventaire du patrimoine culinaire de la France". Cette collection compte un tome par région soit 26 ouvrages de référence . C’est une réalisation du Conseil National des Arts Culinaires, présidé par Alain Senderens (l'Archestrate, Lucas Carton) et mandaté par les Ministères de la Culture et de l'Agriculture. Ces ouvrages sont très récents. Ils sont le fruit d'années d'enquêtes (encore en cours dans certaines régions) pour collecter les traditions et les savoir-faire des terroirs. Ils sont la mémoire totalement indispensable à la préservation et au témoignage du passé vivant. Ils recensent les produits traditionnels de chaque région (boissons, spiritueux, boulangerie, pâtisserie, confiserie, charcuterie, fruits, légumes, produits des eaux, produits laitiers, viandes etc. ...) et les recettes. Ne sont retenus que ceux qui s'inscrivent dans une tradition, un savoir-faire ancien et toujours vivant et une spécificité territoriale forte. Ils font l'objet d'une étude contextuelle, de recherches des origines, des facteurs naturels et sociaux etc. ... Rares, ces ouvrages connaissent de petits tirages et sont régulièrement maintenus à jour. Ils sont approvisionnés à la demande auprès de l'éditeur. Fantastique. Format 14 x 22, reliés. Commandez-les à partir du site http://terroirs.denfrance.free.fr.

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