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Adresses
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Maison Israel
Epicerie du Monde - 30 Rue Francois Miron - 75004 Paris 4 - 01 42 72 66 23

Incroyable épicerie à fréquenter assiduement référençant au moins 5.000 produits du monde entier. Une caverne d'Ali Baba d'où l'on ne peut ressortir sans, au moins, un truc que l'on n'était pas venu chercher. Fréquentée par tous les grands chefs. Visite absolument indispensable, ne serait ce que pour du simple tourisme.

plan accès à La librairie gourmandeLibrairie Gourmande
4 rue de Dante
75005 Paris - FRANCE
Tél 01 43 54 37 27 - Fax 01 43 54 31 16
http://www.librairie-gourmande.fr/

Métro Hotel de Ville ou St Michel Notre-Dame ou Maubert-Mutaulité ou Cluny-La-Sorbonne
Ouvert de 10h à 19h du lundi au samedi (fermé le dimanche)
Fermeture annuelle environ du 5 au 25 Août.

Que des livres de cuisine et (presque) tous les livres de cuisine, modernes ou anciens. Unique en France (et ailleurs).

Leur site (marchand, avec à peine une trentaine de livres (mal) présentés) ne reflette absolument pas les rayons de ce temple de la gastronomie, oenologie etc. ...

La Bovida
Plutôt pour les professionnels mais sont ouverts au public. Remarquez les 2 adresses parisiennes qui sont implantées là où se trouvaient le ventre de Paris (les Halles) et les abatoirs (la Villette). 8000 articles - produits professionnels de fabrication, compositions maison d'épices, matériel professionnel.
Agences Tél Fax Site e-mail
La Bovida Paris Forum - 36, rue Montmartre - 75001 Paris
01.42.36.09.99 01.42.33.05.72 La Bovida  
La Bovida Paris Villette - 19, rue Corentin Cariou - 75019 Paris 01.40.36.12.62 01.46.07.54.48 La Bovida  
La Bovida Caen - 20 rue de Toutain - 14300 Caen 03.21.83.30.98 02.31.34.00.01 La Bovida  
La Bovida Nancy - 29 à 33, boulevard d'Austrasie - 54000 Nancy 03.83.35.70.75 03.83.35.70.75 La Bovida  
La Bovida Marseille - 20, rue de Colbert - 13001 Marseille 04.91.90.60.19 04.91.56.25.11 La Bovida  
La Bovida Bordeaux - 55, quai de Paludate - 33000 Bordeaux 05.56.85.67.32 05.56.49.46.85 La Bovida  
La Bovida Rouen - 18, rue Desseaux - 76100 Rouen 02.35.72.79.98 02.35.62.80.93 La Bovida  
La Bovida Lomme - 8, rue de l'Europe - 59160 Lomme 03.20.93.76.88 03.20.08.24.80 La Bovida  
La Bovida Rennes - Z.I. route de Lorient - 2, rue Léon Berthault - 35132 Rennes 02.99.59.57.43 02.99.54.42.66 La Bovida  
La Corpo
Plutôt pour les professionnels mais sont ouverts au public. Remarquez les 2 adresses parisiennes qui sont implantées là où se trouvaient le ventre de Paris (les Halles) et les abatoirs (la Villette). 14000 articles.
Agences Tél Fax Site e-mail
Paris-Villette 75019 23, avenue Corentin-Cariou 01 40 34 50 55 01 40 34 01 37 La Corpo lavillette@lacorpo.fr
Rungis-Min-1 94150,5 rue St Antoine 01 46 86 21 07 01 46 86 88 34 La Corpo rungis1@lacorpo.fr
Rungis-Min-4 94150, 5 rue St Antoine 01 46 86 70 52 01 46 86 92 47 La Corpo

jrobinet@lacorpo.fr

Rungis-Min-2 94150 2, rue de l'Aubrac 01 46 86 32 62 01 46 87 32 59 La Corpo rungis2@lacorpo.fr
St-Cyr-l'Ecole 78210 32, boulevard Henri Barbusse 01 30 58 56 75 01 30 45 54 97 La Corpo

stcyr@lacorpo.fr

Chennevières 94430 5, rue Gay-Lussac
01 49 62 24 54 
01 49 62 24 55 La Corpo

chenneviere@lacorpo.fr

Sens-St Denis les Sens - 89100 - 1, route de Paris 03 86 65 45 85 03 86 65 91 99 La Corpo sens@lacorpo.fr
Troyes Pt Sainte-Marie - 10150 - Marché des Ecrevolles 03 25 80 77 60 03 25 80 26 48 La Corpo

troyes@lacorpo.fr

Le Mans - 72100 - Marché Saint-Julien - ZI Sud 02 43 86 24 30 02 43 85 73 75 La Corpo lemans@lacorpo.fr
Meaux-Nanteuil - 77100 - rue de la Foulée - ZAC des Sts Pères 01 60 23 98 98 01 64 33 53 61 La Corpo

meaux@lacorpo.fr

Rouen - 76100 - 1, rue Desseaux 02 35 63 56 22 02 35 63 33 62 La Corpo rouen@lacorpo.fr

L'une de mes bases documentaires
Inventaire du Patrimoine Culinaire de France
La collection


Alsace


Aquitaine
A paraître




Auvergne


Bourgogne


Bretagne
A paraître




Centre Val de Loire


Champagne Ardenne


Corse


Franche Conté


Guadeloupe
A paraître




Guyane


Ile de France


Languedoc Roussillon


Limousin

Loire
Pays de Loire


Lorraine


Martinique


Midi Pyrénées


Nord Pas de Calais
A paraître




Normandie Basse
  A paraître




Normandie Haute

Paca Provence Alpes Côte d'Azur


Picardie


Poitou Charentes
A paraître




Réunion
   

Rhône Alpes
   

La fabuleuse et monumentale collection "Inventaire du patrimoine culinaire de la France". Cette collection compte un tome par région soit 26 ouvrages de référence . C’est une réalisation du Conseil National des Arts Culinaires, présidé par Alain Senderens (l'Archestrate, Lucas Carton) et mandaté par les Ministères de la Culture et de l'Agriculture. Ces ouvrages sont très récents. Ils sont le fruit d'années d'enquêtes (encore en cours dans certaines régions) pour collecter les traditions et les savoir-faire des terroirs. Ils sont la mémoire totalement indispensable à la préservation et au témoignage du passé vivant. Ils recensent les produits traditionnels de chaque région (boissons, spiritueux, boulangerie, pâtisserie, confiserie, charcuterie, fruits, légumes, produits des eaux, produits laitiers, viandes etc. ...) et les recettes. Ne sont retenus que ceux qui s'inscrivent dans une tradition, un savoir-faire ancien et toujours vivant et une spécificité territoriale forte. Ils font l'objet d'une étude contextuelle, de recherches des origines, des facteurs naturels et sociaux etc. ... Rares, ces ouvrages connaissent de petits tirages et sont régulièrement maintenus à jour. Ils sont approvisionnés à la demande auprès de l'éditeur. Fantastique. Format 14 x 22, reliés. Commandez-les à partir du site http://terroirs.denfrance.free.fr.


http://terroirs.denfrance.free.fr
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