• Huile de tournesol : 100 cl
  
• Jaune d'oeuf : une pièce
  
• Moutarde : 5 g
  
• Citron : ½ pièce
  
• Sel : pour mémoire
  
• Poivre : pour mémoire
  
• Thon au naturel : 250 grammes net égoutté (il est toujours préférable d'utiliser du thon blanc germon bien que ce dernier soit dans un rapport de prix de 1 à 10 avec l'albacore)
  
• Concombre : 100 grammes
  
• Feuilles de salade : pour mémoire
  

pain utilisé : par exemple des petits pains de mie ronds aux graines de sésame d'un poids individuel d'environ 80 g ou encore les flûtes aux graines de sésame (des boulangeries Paul par exemple)

Rondelles de concombre

• Laver et essuyer le concombre
  
• L'éplucher partiellement (une bande sur deux)
  
• Couper en rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur
  
• Saler très légèrement ces rondelles et les disposer sur une grille pour les faire dégorger.
  
  

thon à la mayonnaise

• Pendant ce temps, réaliser une mayonnaise selon la procédure habituelle. Ne pas oublier de diluer le sel préalablement dans le jus de citron et de ne jamais mettre le sel initialement au contact avec le jaune d'oeuf.
  
• Émietter le ton et ajoutez-le à la mayonnaise
  
• Mélanger
  

• Fendre les pains en 2
  
• Déposer une feuille de salade
  
• Etendre l'appareil thon-mayonnaise
  
• Disposer les rondelles de concombre
  
• Refermer les sandwichs
  
• Réserver aux frais en sac papier (ne pas utiliser de sacs plastiques ni de film étirable)