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Bibliographie culinaire |
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Eléments de bibliographie culinaire : livres de cuisine - traités anciens de cuisine, de recettes, de gastronomie, arts culinaires, arts de la table.
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Basé sur le catalogue n° 2 des ventes de livres de cuisine d'Orsi, complété et dédoublonné par Terroirs d'en France. Classé par auteur. |
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La bibliothèque |
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QUINONES (Juan). Tradato de las Langostas, muy util y necessario, en que se tratan cosas de provecho y curiosidad para todos los que professan letras divinas y humanas, y las mayores ciencias, compuesto por el Doctor Juan de Quinones, Alcade mayor. Madrid, Sanchez, 1620, petit in-4° vélin à recouvrement ancien. Vignette sur le titre, représentant deux sauterelles, sujet de cet ouvrage.
QUINSONAS (E. de). De Lyon à Seyssel. Guide historique et pittoresque du voyageur en chemin de fer. Promenade dans l'Ain par un Dauphinois. Se vend au profit des Pauvres de Seyssel. Lyon, Louis Perrin, 1858, petit et fort in-8° veau fuschia, dos à nerfs, orné et doré, étiquettes de veau anthracite, encadrement d'1 filet gras à froid et 1 filet doré, sur les plats, filet doré sur les coupes et roulette dorée int., tranches mouchetées (reliure de l'époque). Édition originale avec des illustrations hors texte. Nombreuses anecdotes historiques et touristiques sur le département de l'Ain. Bel exemplaire offert par l'auteur à "Messieurs les Membres d u Cercle Agricole. Cte de Quinsonas". Tampon humide de ce Cercle. La reliure, bien contemporaine est très belle, malheureusement elle se déboîte.
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| La fabuleuse et monumentale collection "Inventaire du patrimoine culinaire de la France". Cette collection compte un tome par région soit 26 ouvrages de référence . C’est une réalisation du Conseil National des Arts Culinaires, présidé par Alain Senderens (l'Archestrate, Lucas Carton) et mandaté par les Ministères de la Culture et de l'Agriculture. Ces ouvrages sont très récents. Ils sont le fruit d'années d'enquêtes (encore en cours dans certaines régions) pour collecter les traditions et les savoir-faire des terroirs. Ils sont la mémoire totalement indispensable à la préservation et au témoignage du passé vivant. Ils recensent les produits traditionnels de chaque région (boissons, spiritueux, boulangerie, pâtisserie, confiserie, charcuterie, fruits, légumes, produits des eaux, produits laitiers, viandes etc. ...) et les recettes. Ne sont retenus que ceux qui s'inscrivent dans une tradition, un savoir-faire ancien et toujours vivant et une spécificité territoriale forte. Ils font l'objet d'une étude contextuelle, de recherches des origines, des facteurs naturels et sociaux etc. ... Rares, ces ouvrages connaissent de petits tirages et sont régulièrement maintenus à jour. Ils sont approvisionnés à la demande auprès de l'éditeur. Fantastique. Format 14 x 22, reliés. Commandez-les à partir du site http://terroirs.denfrance.free.fr. |
http://terroirs.denfrance.free.fr
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