Liste des produits sous label "Atout Qualité Certifié" - Viande - Boeuf haché
Résumé :
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Modif

samedi 30 mars 2002 à 19:01:57

Portail :


CC/12/94
Trucullus

 +

 Arcadie industrie
SGS-ICS

Viande hachée pur boeuf réfrigérée

- Viande de boeuf hachée élaborée à partir d'animaux élevés en France,
- Teneur un matière grasse inférieure à 15 %,
- Rapport collagène/protéine < 0b,
- Tri des muscles,
- Fabrication dans les quatre jours suivant l'abattage.

CC/05/95
Qualité-France
QUALITE-FRANCE

Viande hachée de boeuf de race normande vendue à l'état réfrigéré

-
Viande de bovins nés, élevés et abattus en France,,
- Viande hachée de race (à définir),
- Elaborée exclusivement à partir de viandes réfrigérées.

CC/50/96
Mc Key Food Service SA
SGS-ICS

Viande bovine hachée fraîche

-
Viande issue d'animaux nés, élevés et abattus en France, et identifiés des élevages aux points de vente (GMS),
- Viande issue d'animaux nés, élevés et abattus en France, et identifiés des élevages aux restaurants,
- Animaux nés, élevés et abattus en France dans des élevages sélectionnés et contrôlés,
- Méthodes d'élevage respectueuses de l'animal.

CC/51/96
Mc Key Food Service SA
SGS-ICS

Viande bovine hachée surgelée destinée aux consommateurs

-
Viande issue d'animaux nés, élevés et abattus en France, et identifiés des élevages aux poins de vente (GMS),
- Viande issue d'animaux nés, élevés et abattus en France, et identifiés des élevages aux restaurants,
- Animaux nés, élevés et abattus en France dans des élevages sélectionnés et contrôlés,
- Méthodes d'élevage respectueuses de l'animal.

CC/52/96
Mc Key Food Service SA
SGS-ICS

Viande bovine hachée surgelée destinée à la restauration

-
Viande issue d'animaux nés, élevés et abattus en France,
- Steaks hachés fabriqués exclusivement à partir de morceaux sélectionnés de viande bovine,
- Steaks hachés bénéficiant d'un système de traçabilité qui permet d'identifier l'origine de l'animal,
- Procédé de fabrication des steaks hachés permettant de garantir la régularité de leur cuisson et la maîtrise de leur qualité gustative,
- Les élevages sont rigoureusement sélectionnés et contrôlés en fonction de la maîtrise de l'alimentation, du suivi sanitaire et du bien-être des animaux.

CC/03/97
Bigard SA

/Carrefour
SGS-ICS

Viande hachée fraîche

- Viande hachée élaborée exclusivement à partir de viande fraîche issue d'animaux de race Montbéliarde ou de race Charolaise,
- Animaux nés, élevés et abattus en France.

CC/17/97
Interdis Promodès
BVQI

Viande bovine fraîche et viande bovine hachée fraîche

- Viande issue d'animaux de races à viande, nés, élevés et abattus en France,
- Animaux élevés au pré, alimentation contrôlée à base d'herbe et de fourrage,
- Délai minimal de maturation de 7 jours pour les carcasses et de 12 jours pour le sous-vide,
- Viande issue d'animaux sélectionnés et contrôlés de l'élevage au lieu de vente,
- Viande hachée réfrigérée fabriquée exclusivement à partir de viande réfrigérée Elevages De France (absence de viande congelée).

CC/32/97
France Quick SA
QUALITE-FRANCE

Steak de viande bovine hachée surgelé

- Viande de bovins nés, élevés et abattus en France,
- Steaks hachés surgelés fabriqués selon un procédé rigoureux utilisant des viandes sélectionnées et permettant une cuisson à coeur rapide.

L'une de mes bases documentaires
Inventaire du Patrimoine Culinaire de France
La collection


Alsace


Aquitaine
A paraître




Auvergne


Bourgogne


Bretagne
A paraître




Centre Val de Loire


Champagne Ardenne


Corse


Franche Conté


Guadeloupe
A paraître




Guyane


Ile de France


Languedoc Roussillon


Limousin

Loire
Pays de Loire


Lorraine


Martinique


Midi Pyrénées


Nord Pas de Calais
A paraître




Normandie Basse
  A paraître




Normandie Haute

Paca Provence Alpes Côte d'Azur


Picardie


Poitou Charentes
A paraître




Réunion
   

Rhône Alpes
   

La fabuleuse et monumentale collection "Inventaire du patrimoine culinaire de la France". Cette collection compte un tome par région soit 26 ouvrages de référence . C’est une réalisation du Conseil National des Arts Culinaires, présidé par Alain Senderens (l'Archestrate, Lucas Carton) et mandaté par les Ministères de la Culture et de l'Agriculture. Ces ouvrages sont très récents. Ils sont le fruit d'années d'enquêtes (encore en cours dans certaines régions) pour collecter les traditions et les savoir-faire des terroirs. Ils sont la mémoire totalement indispensable à la préservation et au témoignage du passé vivant. Ils recensent les produits traditionnels de chaque région (boissons, spiritueux, boulangerie, pâtisserie, confiserie, charcuterie, fruits, légumes, produits des eaux, produits laitiers, viandes etc. ...) et les recettes. Ne sont retenus que ceux qui s'inscrivent dans une tradition, un savoir-faire ancien et toujours vivant et une spécificité territoriale forte. Ils font l'objet d'une étude contextuelle, de recherches des origines, des facteurs naturels et sociaux etc. ... Rares, ces ouvrages connaissent de petits tirages et sont régulièrement maintenus à jour. Ils sont approvisionnés à la demande auprès de l'éditeur. Fantastique. Format 14 x 22, reliés. Commandez-les à partir du site http://terroirs.denfrance.free.fr.


http://terroirs.denfrance.free.fr
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